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发酵粉好还是酵母好
发面是自然发
好还是
用
酵母好
或者使用泡打粉好?
答:
发面
还是
自然发的好 炮打粉和
酵母
都有化学成份
泡打粉和
酵母粉
哪个更好
答:
酵母粉更好
。两种东西虽然都能让食物膨胀,但两种东西却有本质的不同,泡打粉的的特点是经过高温烘焙能够快速起发,但它缺乏耐力和持久的张力。所以它适合糕点类食品,而酵母要有一个
发酵
的过程,在适合的温度里,使食品不断的产气膨胀,制作成成品需经过一段醒发的过程,但酵母的作用力更持久,它所产生...
究竟
是酵母发酵好还是
老面发酵好?
答:
与老面发酵等发酵方法相比,
酵母发酵
的优越性在于:提高发酵食品的营养价值,酵母主要
是
由蛋白质和碳水化合物构成的,并且含有丰富的B族维生素和微量元素。发酵使酵母大量繁殖,从而加快了面团的发酵速度并增加了馒头的营养。由于酵母纯度很高,含杂菌量极少,因而在面团发酵过程中产生的酸性物质也少,可以省去...
麻团用泡打粉还是酵母麻团是用泡打粉
还是酵母好
答:
1、都可以。2、使用泡打粉制作麻团优点
是
发面速度快,且对温度没有什么限制。3、使用
酵母
制作麻团的优点是安全、健康,并且可以调和水一起使用,不会影响面粉的
发酵
。想缩短发酵时间,可用温水和面,速度会快一些。
酵母粉
和发面王哪个好
答:
酵母粉。根据今日头条查询可知。1、发面王是化学膨松剂,是通过自身的酸碱反应产生气体,让面团膨胀起来。2、
酵母粉是
一种常用的
发酵
剂,酵母粉主要由活性干酵母、增稠剂和抗氧化剂等组成。使面团发酵膨胀,其中活性干酵母负责发酵作用,使面团发酵膨胀。
酵母
和泡打粉发面哪个更好
答:
恩,我个人感觉
是
个有个的好处!现在市场上有
酵母粉
,一般是这样用:用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免
发酵好
后面坯变得太软。像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到...
泡打粉和
发酵粉
有什么区别?
答:
泡打粉发酵时起效比较快。而
发酵粉是
一种发酵菌类,发酵作用起效很慢,并且还受温度等多种条件影响。两者的使用方法不同:泡打粉在接触到水分之后,便会很快的产生大量的二氧化碳。而发酵粉的活性受温度影响很大,因此,发酵粉发酵需用温水,在发酵时还需在面团中留有空隙,促进
酵母发酵
。泡打粉 发酵粉 ...
酵母粉
和泡打粉有什么区别 酵母粉和泡打粉哪个好
答:
酵母粉
:酵母是一种发酵菌类,其发酵作用起效很慢,并且还受温度等多种条件影响。3、使用方法不同 泡打粉:泡打粉在接触到水分之后便会很快的产生大量的二氧化碳,因此,这种
发酵粉
最
好是
先将面粉和泡打粉干拌,再加水揉好,几乎十几分钟即可发酵完成,用冷水和温水都可。酵母粉:酵母的活性受温度影响...
酵母
和泡打粉一样吗
答:
2、二者的本质不同 酵母:其本质
是酵母
菌,是一种兼性厌氧真菌,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。泡打粉:泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和
发酵粉
,是一种快速发酵剂。3、二者各有不同的种类 酵母:酵母有茶酵母...
老面
好还是酵母好
答:
发面是用老酵面
还是酵母好
,这个要根据个人口味以及你开铺的购买人的喜好而定,老酵面吃起来有嚼劲,有一种怀旧的味道,它有上千年的历史,对身体百好而无一害,况且还有哪种说出来的面香味,它是靠生物菌起
发酵
作用,老面肥长时间放置免不了产生杂菌,这就在发酵过程中产生酸味,要达到面香味,要...
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