土豆怎样炸才能酥脆?答:烧半锅开水,把土豆片沥干水分倒入锅中汆水,去除上面多余的淀粉,这样炸出来更加酥脆,焯水的时间不要太长,大约30秒钟,土豆片微微透明时倒出来,快速用清水冲洗干净控水。 第三步:炸土豆片 锅内烧油,油温六成热时 ,把沥干水分的土豆片倒入锅中,高油温能使土豆片,快速膨胀定型飘起来,油温高点炸出来更加酥脆,而且不...
为什么土豆一定要泡水才可以吃?答:另外,土豆的淀粉含量较大,泡水可以让淀粉析出,这样口感比较爽脆,合适炒土豆丝、土豆片、炸土豆片这样的菜色可以这样操作。同时去除了土豆多余的淀粉,也能减少热量,更加健康。如果土豆是做炖菜中的配菜,比如土豆炖牛肉、大盘鸡,追求的是土豆沙沙、面面的口感。建议不要泡水,这样不仅可以使土豆口感绵软,而且...