66问答网
所有问题
当前搜索:
卤汤有苦味怎么去除
卤水有点酸味
怎么
处理
答:
卤水一旦发酸,处理方法包括以下几个步骤:1. 首先,彻底清理卤水中的香料,并将
卤汤
重新置于炉子上加热。2. 在加热过程中,会有较多泡沫产生,需要用汤勺将其打捞出去。3. 卤汤烧开后,应保持原有的水位,如水位不足,应适时补充水分。4. 加入一斤洋葱、两斤小葱、半斤生姜和一斤黄酒,熬制20至30...
卤汤
发黑
怎么
办
答:
糖色可不是乱放的,搞的不好会有焦
苦味
1、用新鲜的动物血液放进烧沸的
卤汤
里,使血液凝固。捞出,这样反复两三次卤汤就变清澈了。2、用肉蓉放在沸腾的卤汤里,煮熟即可。上边两种方法是我在饭店经常用来制作高级清汤的方法。因为卤汤使用的时间长了会产生过多的蛋白质,所以用血液和肉蓉来吸收汤里...
卤汤
颜色太黑了
怎么
办
答:
糖色可不是乱放的,搞的不好会有焦
苦味
1、用新鲜的动物血液放进烧沸的
卤汤
里,使血液凝固。捞出,这样反复两三次卤汤就变清澈了。2、用肉蓉放在沸腾的卤汤里,煮熟即可。上边两种方法是我在饭店经常用来制作高级清汤的方法。因为卤汤使用的时间长了会产生过多的蛋白质,所以用血液和肉蓉来吸收汤里...
卤汤
发酸有什么解救方法
答:
如果
卤汤
只是轻微地发酸,可以通过加入砂糖的方法来中和它的酸性。一般而言,每升卤汤可以加入大约50克左右的砂糖,然后再加入少量的水,搅拌均匀即可。或者,也可以加入一点点醋,不仅可以
去除
酸味,还能增加口感的多样性。若是卤汤发酸情况十分严重,甚至已经辣得让你睁不开眼睛,那么解决方法就是重做。将...
想要让
卤汤
味道特别的浓厚,具体要
怎么
做呢?
答:
卤肉味道好,多半是
卤汤
起着关键作用,它不仅在
去除
卤肉食材中的腥膻异味的同时,还能赋予其鲜美芳香的复合滋味,不了否认一桶浓厚的卤汤是卤肉的灵魂。熬制高汤,锅内加水十五千克,取猪棒骨三千克,老母鸡一只放入锅里加姜,葱,料酒,盐五百克大火烧开以后转小火慢熬两个小时左右。有骨的另一个意思...
如何
才能做出很好吃的卤肉?
答:
卤肉做法,步骤简单:食材:猪肉五花肉:500克 生抽:30毫升 老抽:15毫升 细砂糖:20克 姜片:3-4片 大蒜:3瓣 八角:2颗 桂皮:1小段 香叶:2片 料酒:30毫升 清水:2L 盐:15克 步骤:1、准备食材:五花肉切块或者其他食材。姜切成薄片,大蒜剁碎。2、炖煮肉块:将五花肉放入锅中,加入足够的...
卤汤
发黑
怎么
办
答:
糖色可不是乱放的,搞的不好会有焦
苦味
1、用新鲜的动物血液放进烧沸的
卤汤
里,使血液凝固。捞出,这样反复两三次卤汤就变清澈了。2、用肉蓉放在沸腾的卤汤里,煮熟即可。上边两种方法是我在饭店经常用来制作高级清汤的方法。因为卤汤使用的时间长了会产生过多的蛋白质,所以用血液和肉蓉来吸收汤里...
卤汤
颜色太黑了
怎么
办
答:
糖色可不是乱放的,搞的不好会有焦
苦味
1、用新鲜的动物血液放进烧沸的
卤汤
里,使血液凝固。捞出,这样反复两三次卤汤就变清澈了。2、用肉蓉放在沸腾的卤汤里,煮熟即可。上边两种方法是我在饭店经常用来制作高级清汤的方法。因为卤汤使用的时间长了会产生过多的蛋白质,所以用血液和肉蓉来吸收汤里...
卤汤
里的酸味
怎么去除
答:
如果
卤汤
发酸了,最好不要用了,但是酸味较小的话,还是可以补救的,首先捞出所有香料和杂质,进行煮沸,煮沸过程中会产生许多泡沫,这些泡沫一定要
去掉
,再加入少量清水,放入生姜、洋葱、白酒熬制半小时后将生姜和洋葱捞出,再加入新料包和佐料,继续熬制15-25分钟。
如何
正确保存
卤汤
?
答:
过滤杂质:在保存
卤汤
之前,首先要将其过滤,
去除
其中的杂质和沉淀物。这样可以避免杂质在保存过程中发生变质,影响卤汤的品质。冷却:将过滤后的卤汤放置于室温下自然冷却,避免直接放入冰箱或冰柜。因为热的卤汤会产生大量的水蒸气,容易滋生细菌,导致卤汤变质。此外,冷却后的卤汤更容易保存,不易分层。分...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜