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包装食品的微生物会有哪些变化
食品的
环境条件有
答:
有些内容已在前面有关章节中加以讨论,故不再重复。在这里,仅就影响
食品
变质的最重要的几个因素,例如温度、湿度和气体等进行讨论。温度 前面章节已经讨论了温度
变化
对
微生物
生长的影响。根据微生物对温度的适应性,可将微生物分为三个生理类群,即嗜冷、嗜温、嗜热三大类微生物。每一类群微生物都有...
微生物
污染的原因
有哪些
答:
空气中飞扬着许许多多的尘埃,大量
的微生物
就附在尘埃上,随着空气的流动和气压的
变化
,尘埃的飞扬或沉降将微生物附着在
食品
上。此外,人体带有微生物的痰沫、鼻涕与唾液的小水滴,在讲话、咳嗽或打喷嚏时,也可能直接或间接地通过空气污染食品。5、通过人员污染食品 人的体表、头发或衣服的表面都有许多...
动物源
食品
中
微生物
污染和防控
有什么
特点
答:
都应注意防止微生物对
食品的
污染.无菌密封
包装
是食品加工后防止微生物再次污染的有效方法.2、减少和去除食品中已有
的微生物
食品及其原料,都不可避免地带有某些微生物,包括有病原菌和腐败菌,不仅可引起食品的腐败变质,食用后甚至会引起人们的健康损害.减少和去除食品中已有微生物的方法很多,如过滤、离心、...
为什么加热后的
食品
更容易被
微生物
污染
答:
一方面微生物在自然界中分布十分广泛,不同的环境中存在的微生物类型和数量不尽相同,另一方面食品从原料、生产、加工、贮藏、运输、销售到烹调等各个环节,常常与环境发生各种方式的接触,进而导致微生物的污染。污染
食品的微生物
来源可分为土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备、
包装
材料等方面。 1.1 污染食品的...
如何防止
食物
发生腐败变质
视频时间 00:23
烹化
食品包装袋
内填氮气为什么会防止
食物
腐败是因为
微生物
的繁殖生长都...
答:
氮气是惰性气体,除了固氮菌能利用外,其他几乎没有哪种生物可以利用,填充氮气使
包装袋
内有一定正压,从而使里面极度缺氧,从而抑制
微生物
繁殖和生长。
食物变
软是因为水蒸气和其他气体遇冷产生的液体,所以也
会变
软。只要保存在氮气中就永远不会腐败,世界上没
有什么
是永远的。
湿度对于无包装或非密闭
包装食品的
保藏
有哪些
影响?
答:
空气中的湿度对于未经包装或非密闭
包装的
食品中
微生物
的生长和
食品的
腐败变质起着重要的作用。因为把含水量少的脱水食品放在湿度大的地方,食品则易吸潮,表面水分迅速增加。例如在长江流域的梅雨季节,粮食、物品容易发霉,就是因为空气湿度太大(相对湿度在70%以上)的缘故。
包装
材料对
食品
安全有多重要性
答:
4、包装纸 纸浆中残留的农药;回收纸的油墨颜料中含有铅、镉、多氯联苯等;造纸工业加工助剂的毒性,如荧光增白剂有致癌作用,石蜡中有多环芳烃,印刷油墨及颜料中含有铅、镉,有机溶剂中的甲苯、二甲苯及多氯联苯一定的毒性;用废旧报纸直接
包装食品
,将会造成
微生物
污染 发了这么多,打了半天字,请...
列举一种发酵
食品
,说明
有哪些微生物
参与及其作用
答:
这一切都是为满足
微生物
生存和繁殖的需要,人们就可以利用微生物的这种生产能力,生产各种有用的产品,如抗生素、氨基酸、酶等。(四)
食品
店中或超市中有哪些发酵食品,其原料、使用的菌种、发酵的类型(需氧或厌氧发酵)及发酵前后的营养成分
有哪些变化
?酒类:包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用酿酒...
能导致抽空
食品
散气
的微生物有哪些
?
答:
产气有两种可能,一个是产气细菌未杀灭,还有一个添加剂残留,比如双氧水残留,然后受热分解产生水和氧气。常见产气菌有产气气杆菌、多粘芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌。当然
包装食品
发生变质问题与
食品包装
袋的选材,及加工质量无必然联系。
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