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刀削面用什么面粉最好
刀削面
怎么和面的正确配方
答:
刀削面
和面的正确配方如下:1、刀削面的和面其实没
什么
秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,
面粉
里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。2、分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。3、...
刀削面
的和面方法
答:
刀削面
和面的正确配方如下:1、刀削面的和面其实没
什么
秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,
面粉
里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。2、分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。3、...
刀削面
怎么和面窍门
答:
刀削面
和面的正确配方如下:1、刀削面的和面其实没
什么
秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,
面粉
里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。2、分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。3、...
刀削面
怎么和面
答:
刀削面
和面的正确配方如下:1、刀削面的和面其实没
什么
秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,
面粉
里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。2、分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。3、...
刀削面
的面怎么和才硬
答:
醒20分钟。5、醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面,加进
面粉
之后就会变得更加的硬。6、第五,和成的面团应该是
比较
硬的,这样也便于下一步的操作,
刀削面
的时候如果软就不容易削成薄片了。7、刀削面说使用的刀是带弧形的,和好的面放在案板上,然后一手拖着案板,另一手操作。
面条
用什么面粉
做才不会容易断?
答:
手擀面要
用什么面粉
做才不会容易断?面粉按照蛋白质的含量分为三个基础等级:高筋粉、中筋粉和低筋粉。低筋粉比较适合做烘焙,中筋粉就是我们常说的普通面粉,这种
面粉最
适合做包子、馒头。高级粉中的蛋白质含量最高,所以筋性
比较好
,比较适合做面条、饺子皮等面食。除了高筋粉,还有特筋粉也适合...
面条的种类有哪些?
答:
操作过程:将
面粉
和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同
刀削面最
为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不...
刀削面
和面的方法有诀窍吗?
答:
1、
刀削面
对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面,三两水。 2、和面时加入少许盐,增加面的劲道。不断揉搓,打成面穗。 3、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。 具体做法如下: 食材
面粉
600克 五花肉 400克 盐 适量 大葱 一小段 生姜 一小块 八角 两...
刀削面
的面是怎么和的
答:
一袋面20斤水。一袋面出120碗,一碗需要33刀。一分钟削三碗。没听过用三两水的。也不加任何盐。普通的
面粉
五得利特精就可以。经过三醒两揉来达到有韧有劲的效果,劲度可不是硬度。还有就是水要沸,煮熟而不是泡熟。卤方则更有讲究,不过所有的技术一周内包括
削面
都可以学会。欢迎成为好友 ...
正宗山西
刀削面
卤的做法是
什么
??
答:
生抽多半勺,醋少许,花雕酒多半勺,老抽适量,拌匀后加盐适量,味精 少许少煮片刻后加入高汤,待锅开后撇去浮沫移至小火,开始调味。5、加老抽进行调色,加盐适量 ,加味精少许,白糖少许 。搅匀后将麻椒扎成包放入,出香味后(根据料的好坏,一般几分钟)迅速捞出,
刀削面
卤就做好了。
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