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做豆腐最好的凝固剂
为什么
做豆腐
要用豆腐盐而不能用普通食用盐?豆腐盐吃多了真会死麽?杨...
答:
食用盐指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl),同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素 两者是不同的化学成份~~食用盐
做豆腐
不会象盐卤做豆腐那样凝固的~~~用盐卤作
凝固剂制作豆腐
时...
煮熟了的豆浆没放
凝固剂
为什么会有
豆腐
花,成不了豆腐
答:
在室内25℃存放两天,12℃时存放5天不变质,即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质,是一种理想的
豆腐凝固剂
。其
制作
方法如下:一、设备:除具有常规傲
豆腐的
设备用具外,还要有温度表、乳汁表各1支,盛豆腐用的大盆、聚乙烯塑料袋、盒、瓶等,具有耐热和导热性能好时容器,容器大小按做...
花生
豆腐凝固剂
配方
答:
花生豆腐,顾名思义是一种主要用花生
做的豆腐
,部分地方又叫番豆腐,营养价值高,富含维生素A,维生素C,维生素B2,硒、钙、锌等人体必需的微量元素。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与
凝固剂
的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶...
嫩
豆腐
是怎么
做的
(是内脂、石膏混合使用吗,比例是多少,怎么用?)_百...
答:
准备材料:黄豆250g、内酯5g、清水2500g
制作
步骤:1、首先把黄豆提前一晚浸泡好,如果是夏天的话,要勤换水,或者是放进冷藏,不然会发臭。然后把浸泡
好的
黄豆洗干净,分3次打成豆浆。2、用最高马力的功能打成豆浆,大概1.5分钟。(不能用加热功能)3、想要做出滑嫩的
豆腐
,一定要用这种150目的...
豆腐的制作
技术
答:
3.榨
好的
豆浆用纱布过滤,两遍
最好
。4.过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌。5.豆浆煮开后,边倒卤水边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成图示的絮状,关火即可。卤水配方:水300ml,醋2勺,盐1勺。6.把软嫩的水
豆腐
放入铺好纱布的豆腐盒,把纱布盖好等待
凝固
,大约5分钟。7.在豆腐盒上压...
做豆腐
脑,无需卤水石膏,用什么东西10分钟就能
凝固
,还细腻嫩滑呢?_百度...
答:
第三步、购买一些葡萄糖酸内酯,网上卖的很便宜,一包才5毛钱,一包就是一顿的量。用它做
凝固剂
,使用很方便,出
豆腐
率高,而且不会流失蛋白质,最主要的是没有卤水或石膏的苦涩味,口感更好。第四步、将泡
好的
黄豆倒进豆浆机,倒入10倍的清水,打成细腻的豆浆,用破壁机也行。第五步、用滤网...
做豆腐
不
凝固
该怎么补救?
答:
最后,如果您已经尝试了以上方法仍然无法解决问题,可以考虑重新制作。虽然这可能需要更多的时间和精力,但是只有这样才能保证制作出高质量的豆腐。总之,
做豆腐
不凝固可能是由于多种因素造成的。通过仔细检查豆浆的浓度、
凝固剂
的使用量、种类和凝固时间以及模具的选择和处理等方面,可以找到问题所在并采取相应...
正宗酸浆
豆腐的
配方
答:
5、用稀释的醋点制豆花,分三到五次倒入豆浆中,整个过程都要用勺子轻轻搅动豆浆,豆花就会慢慢成型。6、用密漏将酸浆隔出来,盛入干净的容器内,以备下次点制豆花。7、将豆花装入纱布包裹的模具,像叠被子一样把纱布叠好,开始压
豆腐
。力量越大,豆腐成型越好。8、一块白嫩的豆腐就做成功啦!
加石膏的
豆腐
对身体不好?
答:
加石膏的豆腐会对人体产生一定的毒副作用,对健康不利。如:石膏和菠菜结合就会使身体产生结石。
做豆腐
时点卤用的卤水或石膏叫做
凝固剂
,里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关,所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂...
做豆腐
脑用什么点
最好
答:
豆腐脑的制作方法有很多种,其基本原理都是通过添加
的凝固剂
使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。而
做豆腐
脑主要用石膏或内酯。 其中用内酯的效果较好 家庭豆腐脑做法 材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水 1 100克干豆浸泡成...
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