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乳化剂磷脂有什么危害
N1-1 离子
乳化剂
具体叫
什么
?
答:
常用的
乳化剂有
肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。 20世纪60年代以来,人们开始重视表面活性剂使用的安全性,加强了对无毒、生物降解性好的非离子乳化剂的研究。在食品、化妆品、医药等行业限制某些乳化剂的使用,开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、
磷脂
类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂。 20世纪80年代以来,人们对乳化剂提出...
磷脂
名词解释
答:
称为鞘磷脂(sphingolipid)。其结构特点是:具有由磷酸相连的取代基团(含氨碱或醇类)构成的亲水头(hydrophilichead)和由脂肪酸链构成的疏水尾(hydrophobictail)。在生物膜中磷脂的亲水头位于膜表面,而疏水尾位于膜内侧。
磷脂是
重要的两亲物质,它们是生物膜的重要组分、
乳化剂
和表面活性剂。
卵
磷脂
为
什么
可以充当
乳化剂
答:
亲水端为胆碱的部分基团,胆碱在化学上为(β-羟乙基)三甲基氨的氢氧化物,它
是
离子化合物,其分子结构式为:HOCH2CH2N+(CH3)3。胆碱胆碱呈无色味苦的水溶性白色浆液,有很强的吸湿性,暴露于空气中能很快吸水。胆碱是季胺碱。符合表面活性剂中
乳化剂
的条件,可在一定程度上充当乳化剂。
西点中使用
乳化剂
的注意事项
有哪些
答:
常用的
乳化剂有
肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。20世纪60年代以来,人们开始重视表面活性剂使用的安全性,加强了对无毒、生物降解性好的非离子乳化剂的研究。在食品、化妆品、医药等行业限制某些乳化剂的使用,开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、
磷脂
类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂。20世纪80年代以来,人们对乳化...
食品
乳化剂有
几种?如何使用?
答:
1、食品
乳化剂有
5种,用处具体如下 硬脂酰乳酸钠(ssl)、硬脂酰乳酸钙(csl)、双乙酰酒石酸单甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸馏单甘酯(dmg),用于面包用品质改良剂。2、硬脂酰乳酸钠/钙(ssl/csl),用于增大面包体积,能提高面包的柔软度,但与其他乳化剂复配使用,其优良作用效果会...
什么是乳化剂
,
有什么
作用?
答:
常用的
乳化剂有
肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。目前乳浊液的种类已从传统的水包油型和油包水型扩大到多重乳浊液、非水乳浊液、液晶乳浊液、发色乳浊液、凝胶乳浊液、
磷脂
乳浊液和脂质体乳浊液等多种形式。乳化剂分子中有亲水和亲油两个部分。根据它们的亲水部分的特征,可以分为三种类型。即负离子型乳化剂...
乳化剂
的作用机理
是什么
??
答:
乳化剂
主要是通过降低界面自由能,形成牢固的乳化膜,以形成稳定的乳状液。降低界面自由能,液滴粒子形成球状,以保持最小表面积。两种不同的液体形成乳液的过程是两相液体之间形成大量新界面的过程。液滴越小,新增界面越大,液滴粒子表面的自由能就越大。乳化剂吸附于液滴表面,可有效降低表面张力或表面...
大豆卵
磷脂
的作用
有哪些
?
答:
②洗涤剂 在洗涤剂中添加
磷脂
,可以降低溶液的表面张力,增加润湿能力,提高洗涤剂的洗涤效果。③涂料 磷脂添加在涂料中,可作为
乳化剂
和分散剂,防止颜料沉淀及稀释分层,增进粉刷性能,使粉刷面平滑、柔美、光亮、涂膜均匀。④橡胶 在天然橡胶、合成橡胶、硬橡胶和再生橡胶中添加磷脂,有柔软、分散、促进...
什么是乳化剂
,
有什么
作用?
答:
常用的
乳化剂有
肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。目前乳浊液的种类已从传统的水包油型和油包水型扩大到多重乳浊液、非水乳浊液、液晶乳浊液、发色乳浊液、凝胶乳浊液、
磷脂
乳浊液和脂质体乳浊液等多种形式。乳化剂分子中有亲水和亲油两个部分。根据它们的亲水部分的特征,可以分为三种类型。即负离子型乳化剂...
卵
磷脂
为
什么具有乳化
作用?
答:
并在微滴表面形成较坚固的薄膜或由于
乳化剂
给出的电荷而在微滴表面形成双电层,阻止微滴彼此聚集,而保持均匀的乳状液。
磷脂
酰胆碱因分子中具有亲水基团和疏水基团,可使互不相溶的组分以微滴(微米级)的形式分散在连续相中,保持均匀的乳状液。从而
具有乳化
作用。
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