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买的粉条上写着硫酸铝铵
夏天鲜粉皮能放多久不坏
答:
放多久看成产的手艺好坏了,。还要看你买来的是已经放了几天的。一般新鲜的粉皮是可以放4到5天的。气温30度以下还能放更久。最多一个星期。推荐答案的不能冷冻是真的,也最好不放保鲜里面,就放在遮阳恒温的室内就行。要是放了保鲜再拿出来恒温室内放置更容易变质,原因我不知道,但是实践是这样...
什么办法能使新鲜土豆粉不粘
答:
步骤:1、在原料里加2-5%油。2、撒上一层薄薄的干土豆粉等到送到人家店里那层干粉,应该正好也湿了。3、
粉条
做好后,加食用色拉油行,这种油没有多少颜色,不影响卖相,让粉条外都包上一层薄薄的油膜,可以互相不粘了。4、若买家不要求摆放得齐整,可以在粉条中加一些油,拌一下,均匀后出货。
粉丝
制作中加入
明矾
有什么用,有什么可以替代的吗?
答:
明矾
起到提高
粉丝
色泽及粉丝的筋度韧性,同时有杀菌抗菌,收敛作用。经过明矾的絮凝作用,粉丝会变得筋道,在开水中不易被煮烂。明矾可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中,加入了0.5%左右明矾。明矾主要起凝固作用,可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物,食用多了...
加工土豆
粉条
需要加麦芽糊精的比例?科学的土豆粉条加工工艺中,
明矾
已 ...
答:
否则,将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、
硫酸铝铵
)、磷酸盐、色素、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂,以及非法使用白油(液体石蜡)、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业原料,这些行为都是违反《食品安全法》的犯罪行为!无矾
粉条粉丝
粉皮...
如何让做
的粉条
更筋道
答:
三是看工艺,同样的设备,同样的原料,工艺不一样,筋度也不一样,比如用漏式的,和面时间的长短,劲道大小不同
粉条
筋道也不同,另外是否用了冷冻,冷冻时间长短均会影响。四是添加剂,种类也很多,我一般不主张用,但漏式一定要用,可以选天然的原料来代替
明矾
,技术还是很成熟的。最后一点,就是...
土豆宽
粉条
的整个制作流程
答:
按100公斤淀粉,0.2公斤
明矾
的比例,将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在48%~50%之间,面温保持在40℃左右。6、沸水漏条:先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出
的粉条
直径达到0.6~0.8毫米时,为定距...
用红薯加工成
粉条
的做法???
答:
5、开大火煎至中间起泡、边缘有翘起,即揭起粉皮。6、翻个身煎烤,转小火再烤一下,就可以取出。7、将烙好的粉皮一张张叠放在一起。8、剥开。9、每张卷起来。10、切成1公分宽
的粉条
。11、切好的粉条晾凉备用。12、放一些青菜、豆芽一起煮滚;兑入一点冷水,捞起盛在碗里,撒点葱花即可。
急求
粉丝
制作方法,高手帮忙.高分送上
答:
(6)打浆糊。此道工艺是决定
粉丝
质量的关键。按每500克淀粉加25克
明矾
,对冷水2.5—3千克搅拌,再放人大锅内煮沸,并不断搅拌,成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊,可对其他淀粉,搅拌成适度的软面团。(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8),冷水缸两口和中型48孔的漏勺。...
红薯
粉条
如何制作?
答:
酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成
粉条
状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法:原料 红薯淀粉5000克、
明矾
...
土豆粉能用土豆直接做吗?
视频时间 00:30
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