如果要拍一部《舌尖上的河南》,你觉得河南有哪些美食可以上榜?答:我母亲那一代往上的人都叫圆叶,象征着团团圆圆的意思,现在年轻家庭不愿去做了,家里有老人的,老人一定会做,因为这也许是她们人生年轻时对 美食 的一种期待吧。 河南的卤牛肉,河南的卤牛肉虽然不是全国最好吃的。但是作为大多数河南人,都惦记着这道凉菜,下酒菜,卤牛肉。也是婚宴上,酒桌上必备菜,肉色鲜红,...
做卤牛肉有什么秘方吗?答:五星级卤牛肉的秘诀:1.卤牛肉首选的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。其肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。由于肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,...