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麻辣烫的正宗做法配方开店
麻辣烫配方
视频时间 00:42
麻辣烫的配方
是什么?
答:
一、底料
配方
香辛料:白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。调味料:郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克...
麻辣烫配方
怎么做?自己想开一家麻辣烫店
答:
买来一包你喜欢的麻辣烫味,
先用开水泡4~8分钟,再放入配料包即可食用
。它的主料分米线、米粉、粉丝等几种,分别用大米、芋粉、薯淀粉等制成,配料分蔬菜包和调料包。除了“麻辣”口味之外,还有三鲜味、鸡肉味、肥肠味、鱼香味、红烧味等。做法除了普通的泡制之外,还可以凉拌。 麻辣烫的底汤配料 菜油200克(约...
我想在广东开间麻辣烫店,谁能告诉我
麻辣烫的做法
及
配方
,非常感谢!!!
答:
牛油 250 克,菜油 100 克,郫县豆瓣 150 克,永川豆豉 50 克,冰糖 10 克,花椒 5 克,胡椒 2 克,干辣椒 30 克,醪糟汁 20 克,绍酒 20 克,姜米 10 克,精盐 100 克,草果 10 克,桂皮 10 克,排草 10 克,白菌 10 克,辣椒面 250 克,鲜汤 1500 克。炒锅置旺火上,下菜油烧...
正宗麻辣烫的配方
是什么?
答:
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止....
麻辣烫的配方
是什么?
答:
将香料混合后打磨成粉备用。二、底料
配料
1、油料:猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克,火锅牛油(如牧哥牌)1400克。油可以提前炼出来备用,也可直接使用成品油(如金锣、双汇)。2、香菜籽:250克,粉碎,保证最小粒至芝麻大小,按料和水1:0.8比例加开水浸透,防止入锅炸糊。3、郫县...
正宗的麻辣烫
怎么做?
麻辣烫的
料该如何配呢?
答:
麻辣烫
商业
配方
及
制作方法
一、高汤制作 牛骨(提鲜增香) 2斤, 鸡架子(提香) 2斤,猪骨(提鲜增香) 5斤,鸭架子(提香) 1斤, 鲫鱼(提鲜增白) 1条,猪肉皮(浓汤) 1 斤。具体操作:(1)去血水、煎鱼 1、 锅中放适量水烧开、将牛骨头、猪骨头、鸡架放进锅中、煮5分钟捞出、放进纱布里系好...
麻辣烫的正宗做法配方开店
答:
麻辣烫的正宗做法配方开店
如下:用料:大葱段适量、姜适量、食用油适量、大红袍花椒2克、干辣椒1个、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料1勺、料酒12克、生抽12克、盐5克、牛奶半袋、水适量、各式鱼丸250克、各类蘑菇150克、蔬菜400克、干豆腐150克。1、准备好自己喜欢吃的食材,处理干净备用。2、锅内放少许油...
麻辣烫的正宗做法配方开店
答:
麻辣烫的做法
:1、小米椒洗净切圈、姜洗净切片、小葱洗净切碎、大葱洗净切片、香干洗净切片备用。2、起锅倒油烧热,放干辣椒、小米椒、八角、大葱、小葱、花椒、蒜炒出香味。3、然后放适量的豆瓣酱、盐、蚝油(豆瓣酱、蚝油可以多放点,盐少放点),翻炒均匀。4、中小火翻炒到豆瓣酱在锅底起胶质(...
益阳
麻辣烫
怎么
配料
?
答:
正宗麻辣烫配方
大揭密!!!麻辣烫配方-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克...
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