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麻辣烫底汤做法及配方
麻辣烫
调料怎么配好吃
答:
试做时高汤可以按照比例缩小,其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。二、麻辣烫底汤
食材:100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克
(普通奶粉即可)、泡椒250克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克。制...
麻辣烫
的红汤和白汤具体有哪些材料?
怎么做
?
答:
1、猪骨回来洗净,沥干水 2、放入锅中焯水,再用清水过净,沥干 3、锅中煮开水,把姜片,焯好的猪骨下锅
4、大火煮开后捞掉残余的血沫,一直大火煮约10分钟 5、然后转小火慢熬约3小时 6、最后用油筛把面上的油捞掉,麻辣烫的白汤就做好了 7、准备郫县豆瓣酱,花椒,麻椒,八角,蒜末,葱...
麻辣烫
的底料
和汤
应该如何制作?
答:
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下
,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 麻辣烫的制作方法 配料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增...
我是开砂锅
麻辣烫
店的,
底汤
和下料的具体秘方。请求大师指教。_百度知 ...
答:
麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,
主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等
。众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝...
麻辣烫锅底
料
制作方法
答:
麻辣烫
的
底汤配料
!!! (zt)菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗...
麻辣烫汤底
秘制
配方
大全
答:
第一种:一、蘸料
配方
:香油 50 克,蒜末 25 克,香菜末 10 克,盐、味精各 1 克,蚝油 10 克,花生碎 10 克,葱花 5 克。二、底料原料:牛油 30 斤,糍粑辣椒 10 斤,郫县豆瓣 3 斤,老姜 2 斤,白酒 2 斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各 3 两、山萘、草果、砂仁各 ...
麻辣烫
的
汤
料
和
底料的
配方
答:
麻辣烫
的
做法
1.准备材料 2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来 3.香菇洗净,顶部切十字花 4.海带洗净,切菱形块 5.莲藕洗净去皮,切厚片 6.土豆洗净去皮切厚片 7.豆腐皮洗净,切粗长条 8.葱、姜、蒜切段 9.油锅烧热(比平时做菜多1倍),放入葱、姜、蒜 10.小火,煸炒至...
麻辣烫底
料
怎么做
答:
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭
汤
,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅
的锅底
。四川
麻辣烫配方
1佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽...
求
麻辣烫的锅底汤
料
制作方法
视频时间 01:30
麻辣烫的锅底做法
答:
麻辣烫
高汤的
做法
:主料:猪骨头一块、鸡骨架一块 辅料有辣椒1g,花椒1g,麻椒1g,料酒2g,姜1g,葱1g。1、首先我们选择的主料有猪骨头,鸡骨架,还有鸭骨架,辅料有辣椒,花椒,麻椒,料酒,姜,葱。2、把花椒和麻椒放入纱布袋里面,防止在
汤
中吃到嘴里有涩的感觉,麻椒和花椒的用量根据当地人的...
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