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鸡胸肉烧烤怎么腌制不会柴
鸡胸肉
也可以多汁
不柴
?!原理其实很简单
答:
综上,
盐水浸泡是最能保持鸡胸肉肉质多汁的腌渍方法
,其次是抹盐的干式腌渍;而注射腌渍由于手工操作分布不均,效果不佳。工业上通过均匀的机器注射辅以滚揉,使腌渍效果更好。实验原理 用盐腌渍时,鸡胸肉的肌肉细胞会发生两种现象,即扩散和渗透(图8)。扩散(针对盐):盐水中的钠离子和氯离子浓度>...
鸡胸肉怎么
做
不柴
答:
2、另外鸡肉在腌制的时候可以加一些啤酒
,啤酒能够使肌肉吸收更多的水分,既增加鸡肉的香味,也能增加它的鲜嫩度。3、菠萝汁有天然嫩肉剂的美称,在腌制鸡肉的时候加一些菠萝汁在里面,能够使鸡肉的口感更加嫩滑。4、另外就是我们常用到的水淀粉,在进行鸡肉腌制的时候,加水淀粉,能够有效的锁住淀肉的...
觉得
鸡胸肉
又干又
柴
,
怎么
做才能保证多汁、美味?
答:
盐水腌肉能不能取得成功的核心就取决于盐水的占比
,而一般觉得最恰好的是应用浓度值5.5%的盐水,也就是在100克的水里添加5.5克的盐,能够将食盐先添加温开水中融解,静放到降温后再将肉品放进,肉品须彻底泡浸在盐水当中,冰入电冰箱中腌制30min到一小时就可以。(此为鸡脯肉的时间,不一样肉类...
想让煎出来
的鸡胸肉不
那么
柴
,该
怎么
把握火候?
答:
我不太喜欢炸,
我的做法一般是鸡胸肉切薄片,加生抽、蒜、姜、水淀粉腌制5-10分钟
,锅热加一点点油转小火,下鸡胸肉,稍微翻转几下熟了即可。我觉得这样做是不柴的,而且更符合我的口味。防止鸡胸肉变干变柴的重点就是
不要过分加热
。将鸡胸肉打薄或者直接切成肉片可以大量缩小鸡胸肉的加热时间,即...
每次做
鸡胸
做出来肉都很
柴
很干,用什么方法可以改变?
答:
准备一个干净的大碗,碗内加入高于鸡胸脯肉的温开水,二汤勺子料酒或花雕酒,老姜块少许浸泡二十分钟
。鸡胸肉的本质是非常嫩的,但是只限于生肉。如果不加以好的方法来处理的话,那么成熟后的鸡兄肉就会很柴很不好吃。 将煮熟的鸡胸肉取出后放入盘中,等待它自然凉,不烫手后用肉锤轻锤几下,戴上...
鸡胸肉怎么
做嫩而
不柴
答:
鸡胸肉
嫩而
不柴的
做法 鸡胸肉切成丁状 加一勺半的盐,生抽,蚝油,少许橄榄油,研磨黑胡椒粉,蒜末 如图 戴上一次性手套抓匀
腌制
个二十分钟到半个小时,也可以放冰箱腌制过夜这样更入味 青椒小米辣切好备用 锅里倒少许色拉油炒毛豆 加少量开水焖煮一下 盛出待用 锅洗净重新倒油烧热下鸡丁翻炒至...
鸡胸肉怎样
做才能嫩而
不柴
答:
若干个鸡蛋只要蛋清,然后不停的搅打起泡成泡沫状,效果要插入筷子不倒即可。加入鸡蓉到发泡蛋清里彻底搅打均匀。大火烧开鸡汤然后关火,慢慢的把鸡蓉蛋清推到锅内,盖上锅盖3分钟后开小火,慢慢煮成形调味即可。
鸡胸肉
作为减肥健身人士的首选肉食,一定要做的不老
不柴
才可以,要不然的话就是蛋白质在...
想要做出
不柴
不腥
的鸡胸肉
,都有哪些要点需要注意?
答:
鸡胸肉的
时候都是在水里先泡一下鸡胸肉,控干水分多放点盐
腌
一下也能很好的去腥,其实料酒分好多种,比如石家庄最普通的珍极料酒就不适合做鸡胸,可以用浙江绍兴的黄酒,绍兴黄如果不喜欢料酒的味道就用生姜,把生姜切片放在肉里拌一下就可以了。如果考虑水煮鸡胸肉制作食材可以用葱结和姜片,如果需要...
为什么在家
烤的鸡胸肉
又
柴
又干?
答:
未事先腌制:
鸡胸肉
在烹饪前进行适当
的腌制
可以帮助锁住水分,增加风味。可以使用盐、糖、香料、橄榄油等进行腌制,至少腌制30分钟以上。直接高温烘烤:直接将鸡胸肉放入高温烤箱中,会使表面迅速失水,造成肉质干燥。解决办法是在烤之前先在锅中快速煎一下表面,或者使用锡纸包裹,以减少水分的直接蒸发。未...
炸
鸡胸肉
,
如何
才能让肉吃起来不那么材呢?
答:
步骤四:沾满面包糠后放入五层热的油锅中,待表面定型后用滤网轻轻翻动,漂浮于油面,表面呈金黄色就可以控油捞出了,蘸点番茄酱或者撒些孜然粉都不错!小贴士:炸
鸡胸肉
用淀粉裹一下,遇热油后淀粉会迅速的糊化,形成一层保护膜,保护
鸡胸肉
里的水分不流失,还会形成一层金黄酥脆的外壳。如果是炒...
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