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鸡胸肉怎么腌制才嫩不干柴
如何
让
鸡胸肉不
柴 导致鸡胸肉太柴的原因
答:
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加水腌制鸡胸肉
在腌制鸡胸肉时适量加一点水也可以使鸡胸肉没那么柴,加完腌料和水后用筷子朝一个方向对鸡胸肉进行搅拌,使得将腌料和水分吸收。这样烹饪的时候即使有水分流出还是不会使鸡胸肉过于干柴。3 加入蛋白或水淀粉 鸡肉腌制入味后可以在鸡肉的外层裹一定蛋白或者是水淀粉,这样...
鸡胸肉
也可以多汁不柴?!原理其实很简单
答:
实验结论 综上,
盐水浸泡是最能保持鸡胸肉肉质多汁的腌渍方法
,其次是抹盐的干式腌渍;而注射腌渍由于手工操作分布不均,效果不佳。工业上通过均匀的机器注射辅以滚揉,使腌渍效果更好。实验原理 用盐腌渍时,鸡胸肉的肌肉细胞会发生两种现象,即扩散和渗透(图8)。扩散(针对盐):盐水中的钠离子和氯...
鸡胸肉怎么
做不会
干柴
?
视频时间 00:36
鸡胸肉怎么
煮
嫩
而
不
柴
答:
1. 腌制时加入酸性物质:鸡胸肉蛋白质含量高
,缺乏脂肪,烹饪后容易变得干柴。在腌制过程中加入适量的酸性物质,如醋,可以促进蛋白质的变化,使肉质变得更加嫩滑。使用柠檬汁、橙汁或其他水果的酸性提取物也可以达到相同的效果。2.
腌制时加水以增加肉的水分
:在腌制鸡胸肉时,可以加入少量水,通过搅拌使...
鸡胸肉怎么腌制才不
腥
答:
3、将第2个步骤充分抓匀后,再撒入少许的淀粉,淀粉会锁住鸡肉内部的水分,煎出来的
鸡胸肉
香
嫩不干柴
。4、
腌制
好的鸡胸肉放入冰箱保鲜室至少1个小时以上,低温腌制更入味。5、煎鸡胸肉要用小火,并且是不粘锅。在煎鸡胸肉的时候,要用铲子轻轻按压鸡胸肉,这样鸡肉受热更均匀,直到两面金黄就可以出...
鸡胸肉如何
做得很嫩
答:
方法:把买来的鸡胸肉用刀背拍打,横向拍打出条纹状,纵向拍打成沟状,将鸡胸肉拍打出花。2 事先腌制 鸡胸肉中的脂肪含量少,再加上肉质纤维很粗,如果正常蒸熟,一般情况口感都是非常硬、柴的,而经过腌制之后,可以使鸡肉的组织变得柔软,吃起来就不那么柴、硬了。
腌制鸡胸肉
的方法:将鸡胸肉切片...
有哪些方法可以让
鸡胸肉
烤得又嫩又香?
答:
刺孔:用叉子在
鸡胸肉
上均匀地刺一些小孔,帮助
腌
料更好地渗透进肉中,增加风味。低温慢烤:鸡胸肉的烹饪温度不宜过高,过高的温度会使肉快速失去水分,变得
干柴
。推荐使用低温慢烤的方式,比如将烤箱预热至摄氏150-160度,慢慢烤制,直到鸡肉完全熟透。保持湿润:烤制过程中,可以用刷子不断地在鸡胸肉上...
鸡胸肉干柴
,
怎么
做更嫩?
答:
鸡胸肉干柴
,怎么做更
嫩
?
腌制
鸡肉的时候加入淀粉跟蛋清的鸡肉会嫩哦,而且也更有味道,做好的汤汁会包裹在鸡肉上。这是我老爸教我的方法,冷水泡去血水的两个鸡腿剔骨切块,装盘,不要切的太小了,盘中加入蛋清、酱油、料酒、淀粉上浆,反复抓匀腌制20分钟准备一点配菜,花椒一小把,姜切片,蒜拍碎...
如何
让
鸡胸肉
更软嫩、好吃?专家教你5招
腌制
法
答:
(2)烹调前将
鸡胸
浸泡盐水(200cc水+1小匙盐巴)。盐水的量须腌过鸡胸,由于盐巴可改变肉的组织结构,让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒,有去腥的效果。(3)用牛奶或优格
腌制
。这个方法是我跟一位餐厅老板讨教的,一开始觉得半信半疑,真的试了一次优格烤鸡胸,从此大爱!尤其腌制1小时以上...
鸡胸肉怎么
煮
不
柴
答:
先用盐和胡椒稍稍
腌制
一下,再往里面加一些橄榄油,这样就能很好的在鸡胸肉表面形成一层保护膜,从而防止水分流失。或者先调制一杯浓度在5%左右的盐水,水量以正好淹没鸡胸肉为宜,浸泡大约一个小时之后再清洗干净制作,这样就能保证做出来的
鸡胸肉不
会太柴了。如果有帮助,记得点个赞鼓励下 ...
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