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鲥鱼不去鳞的原因
鲥鱼不去鳞的原因
答:
鲥鱼不去鳞是为了保留其美味
。鲥鱼的鱼鳞下富含优质脂肪和胶质蛋白,烹调时不去鳞,可以使这些营养成分在烹饪过程中慢慢渗透到鱼肉中,使得鲥鱼的口感更加鲜美、嫩滑。另外,鲥鱼的鱼鳞在高温下会变成半融化的胶状,吃到嘴里味道非常鲜美,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。
为什么
鲥鱼不
能
去鳞
?我按这个要求做了,没觉得有多好吃啊。
答:
1.鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白,做熟以后就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道是非常鲜美的,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。2.用鲥鱼做菜不去鳞的原因还有一个,
那就是在鲥鱼的鱼鳞下面也有很多优质脂肪和胶质蛋白
,如果把这些鱼鳞刮掉,鳞片下面的优质脂肪和胶质蛋白也不容易保留下...
鲥鱼
为什么不能刮
鱼鳞
?
答:
鲥鱼鳞片富含脂肪,烹调加工时不去鳞
,以增加鱼体的香味
为什么
鲥鱼不
能
去鳞
?我按这个要求做了,没觉得有多好吃啊。
答:
不能去鳞的原因是这样可以不让鲥鱼的鲜美味道流失,尽量锁住它的香味
。而且鲥鱼在家是很难做好的,不如出来吃吧,苏浙汇的清蒸鲥鱼做得是最好的,上桌后的鲥鱼,酒香四溢,鱼肉鲜嫩爽滑,鱼鳞 汁美丰腴,令人食指大动,被誉为创新上海菜的点睛之作。
为什么
鲥鱼不
能
去鳞
?我按这个要求做了,没觉得有多好吃啊。
答:
因为
鲥鱼鳞
有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症,其实味道不怎么好的,我一般都去掉的
鲥鱼
为什么带
鳞
吃?
答:
因为
鲥鱼的鱼鳞鳞片
较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白,做熟以后就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道是非常鲜美的,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。鲥鱼的胶质蛋白更是人人皆知的美容美颜佳品。因此建议无论清蒸鲥鱼,还是用鲥鱼制作其它菜肴,都不要去除鲥鱼的鱼鳞。鲥鱼食用注意事项:食用禁忌:需要...
为什么饭店里上的
鲥鱼
都只有半条的
答:
饭店里上的鲥鱼都只有半条
的原因
是,鲥鱼的营养物质都在磷片上面,为了不减少
鳞片的
营养物质,所以将鲥鱼分为两半进行烹饪。另外,鲥鱼和其他鱼不同,因为鳞下含有丰富的脂肪,需要带鳞清蒸,如果一整条的话,那么必定有一面的鱼鳞要泡在蒸鱼的汁里面,破坏了
鲥鱼鱼鳞的
鲜美味道。因此传统上菜时只上半条...
鲥鱼
干煎
去鳞
吗?
答:
1. 鲥鱼干煎的时候通常不需要
去鳞
。2.
鲥鱼的
鱼鳞下含有丰富脂肪和胶质蛋白,刮鳞可能会导致这些成分流失。3. 烹饪后,鱼鳞会变得半融化,口感鲜美,富含钙质和美容成分。
加工
鲥鱼
忌
去鳞
?
答:
鲥鱼所含脂肪比带鱼还高1倍,其肉鲜香味美,
鲥鱼的
鳞片脂肪含量丰富,为保存脂肪,鲥鱼在初加工时不可
去鳞
,只要在烹制前用醋稍腌一下,再用小刷子将其清洗干净即可,但在烹饪时则必须长时间加热,使鳞片软化,所以此鱼最好清蒸。家庭做法是:洗净猪网油,将水分滤去,摊在扣碗底层,再放香菇、...
长江
鲥鱼
是江苏特产,鲥鱼怎么做才是最好吃的?
答:
鲥鱼是近海上层滤食性鱼类,主要分布于我国南海和东海,主要以浮游生物为食。每年春末夏初便结伴洄游至江河繁殖,产卵后亲鱼重返大海怀抱,幼鱼则进入支流或湖泊中成长,为防止其在加工与烹调时流失,所以加工鲥鱼时一般都不去鳞片。这也是少数几种不需去鳞而直接进行烹调的品种。但
鲥鱼不去鳞
有一定的时间...
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涓嬩竴椤
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