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鲜酵母面包的制作方法
面包的制作方法
.
答:
制作面包采用酵母发酵法
。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。1、投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好),白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(猪油、素油均可),鸡蛋750克左右,鲜酵...
天然
酵母面包的
配方 天然酵母面包
制作方法
答:
1、所有材料混合,厨师机搅拌,家用厨师机一般要15分钟左右。天气太热,记得用冰水。搅拌结束面温不要超过28度
。2、放到大盒子里边进行一发。依然是每隔30分钟翻面。工业上会用12℃的醒发箱,家庭烘焙不具备这个条件。现在的天气常温就可以。发酵时间大约2小时。3、一发结束,把面团放到发酵布上。面团...
面包的
详细制法
答:
制作面包采用酵母发酵法
。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好),白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(猪油、素油均可),鸡蛋750克左右,鲜酵母120~150克,清水...
面包的制作方法
?
答:
制作方法
鲜酵母切碎后投进35℃的温水与温牛奶的混合液中搅匀,加白糖、奶油、鸡蛋,再搅拌均 匀,投进面粉
,至搅拌出奶油的香味和面团柔软不粘手时为止。搓条揪剂,每剂重85克,揉成圆形 ,码在烤盘内盖上湿布,入保温箱50分钟左右。待面团发至一比一倍半时用蘸有蛋液的刷子在面包 ...
制作面包的方法
答:
1、准备好所有材料。2、牛奶稍微加热,
酵母
粉放入牛奶中溶解,静止5分钟。3、
面包
机内加入高筋面粉和低筋面粉,盐搅拌均匀。4、在倒入温热的牛奶,启动和面程序,揉成光滑面团。5、放置容器中,覆上保鲜膜,放入烤箱发酵60分钟,至面团两倍大。6、将发酵好的面团平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10...
小
面包的制作方法
,像法式小面包和软面包一样的那种
视频时间 00:30
面包的制作方法
答:
面包的制作方法
面包是用
鲜酵母
调制面团,经搓条、下剂、成形,最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉 制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。二、发酵
制作面包
采用...
面包制作方法
答:
注:水适量,冬天适当增加风量,植物油刷模具用烤盘。1.配料比例:品名\原辅料特制粉白砂糖奶油鸡蛋糖精花生油植物油香蓝素
酵母
食盐猪油葡萄糖水奶油
面包
1001211.55.50.015/20.040.80.4//适量蛋奶面包1002426//20.0250.80.12/适量鸡蛋面包10012/180.02/3/0.70.9//适量经济面包1006/20.02120....
做
面包的
步骤和
方法
答:
TIPS 1:如果采用新
鲜酵母制作面包
,则必须先用温水将酵母溶解,才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作,原则上可以省略这一步骤,把干酵母直接添加到面粉里,因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险,也为了让酵母充分发挥活性,建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。TIPS 2:不...
面包的制作方法
?
视频时间 00:59
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