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鱼汤为什么有点腥
鲫鱼汤有腥味
,怎么去除?
答:
煮
鲫鱼汤
时只要注意以下几点,鲫鱼汤就不会
有腥味
。第一:鱼的内脏必须清理干净,胃里的黑膜必须清理干净,因为这种黑膜脂肪含量高,有很重的鱼腥味;第二:肌腱被拔出(如果你真的抓不住绳子,怎么剪断,你不需要拉);第三:加入少许料酒腌制,或煮沸时滴几滴白酒;第四:加水一定要煮沸,不要冷水。
鱼汤有腥味
的原因有哪些?
答:
鱼汤有腥味的原因可能有多种,
以下是一些常见的原因:鱼本身的新鲜度不够
。新鲜的鱼肉鲜嫩可口,没有明显的异味。如果鱼不新鲜或者已经变质,就会产生难闻的腥味。因此,在购买鱼类时要选择新鲜的、质量好的鱼。
烹饪方法不当
。煮鱼汤时,如果火候过大或者时间过长,会导致鱼肉中的蛋白质分解产生氨气等物质...
炖的
鱼汤腥味
很重,这是
为什么
呢?
答:
第一:腥味来源。鱼的腥味大部分是,来自鱼皮表面的一层粘液,还有鱼线,鱼头的下颚骨
。把这些处理干净是首次。⒈本土品种鲶鱼,单尾半斤以上,鲜活或冰鲜都可以。但冰鲜鲶鱼要注意的是鲜鱼收拾干净后装进保鲜袋扎紧口,不跑气,再放进冷冻室。否则会带有淡淡的冰箱味道,很多人讨厌这个味道。另外,炖鱼...
自己炖
鱼汤
总是
腥味
很浓,到底是错在了哪个步骤?
答:
1、不管哪种鱼,无论哪种做法,想要好吃,去腥是最关键的。鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血都是鱼腥味的来源
,所以一定要处理干净。2、鱼下锅前,先用葱姜、白酒腌制一下。为什么不用料酒?料酒在加热时才会挥发,如果用料酒,不仅不能去腥,还会让鱼肉发酸,味道怪怪的。3、除了清蒸鱼,其它的做法...
自己在家炖的
鱼汤腥味
很重,该怎么解决?
答:
如果炖的不好
,那么鱼汤就会变的特别的腥,且鱼肉也不是特别的鲜嫩。在炖鱼汤的时候配料也是非常重要的,
因为鱼本身就有一点腥味
,所以必须要加入一些生姜去腥。其次在炖鱼汤的时候还是应该使用开水,如果直接加凉水的话,那么炖出来的鱼汤就不会特别的白,而且也会有一些腥味。一般自己在家里面炖鱼汤,...
鲫鱼汤有腥味
怎么去除 鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜
答:
鲫鱼汤有腥味
怎么去除 1.必须要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉,这层黑膜是引起鱼腥味的主要原因。2.从菜市场或者水产市场买回来鱼之后,不用先急着把鱼杀死,可以先把活鱼泡在盐水中,这一方法可以很好地减少鱼腥味,并且也可以使做出来的
鱼汤
更香。3.我们都知道做鲫鱼的时候,要先把鲫鱼肚皮两边的两条...
做
鱼汤
的时候要注意
什么
?怎样做鱼汤没
腥味
更鲜呢
答:
其实,炖
鱼汤腥味
重,主要原因是出在调料上,少放2种调料,鱼腥味就可以减半,而且味道也更鲜美,我每次做的鱼汤孩子一口气就能喝两碗。炖鱼汤切记不要放大料,也就是花椒和八角。很多人可能是平时做菜用习惯了大料,觉得做
什么
菜什么汤都要放点大料进去,这样才会更香。如果是烧菜,这种味道很容易就被...
在熬
鲫鱼汤
时,
鱼汤
容易出现
腥味
,这是怎么回事?该如何去腥味呢?_百度知 ...
答:
鲫鱼汤
就是我们在日常生活中十分营养美味的一道汤,不少人在制做鲫鱼豆腐汤时都会察觉自己所做出的鲫鱼豆腐汤会有一些腥气,可是在外面吃的鲫鱼豆腐汤却没有任何的腥气,因为在做鲫鱼汤的过程中,必须添加
一点
去新的原料,就是在煮汤的过程中,可以适当添加一点纯粮酒和米酒,此外,还可以放一些菌菇类的...
炖的
鱼汤腥味
很重怎么办?配料也下了,鱼味还是一样腥。
答:
这有可能是你在做鱼的时候没有把鱼的表面清洗干净,也没有把鱼里面的一层黑膜清洗干净,或者是你没有去鱼线,或者是没有加够配料的量,比如料酒,生姜,陈醋,这些东西的量必须要够,这样才不会
腥
的。
为什么
我做的
鲫鱼汤
总
有腥味
?如何做出汤白醇厚美味的鲫鱼汤?
答:
一、
为什么有些
人做的
鲫鱼汤
总有
腥味
?鲫鱼汤是我们在生活当中非常营养美味的一道汤,很多人在制作鲫鱼汤的时候都会发现自己做出的鲫鱼汤会有一些腥味儿,但是在外面吃的鲫鱼汤却没有任何的腥味儿,这是因为在做鲫鱼汤的过程当中,需要加入一点去新的原材料,那就是在熬汤的过程当中,可以适当的加入一点...
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