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鱼头豆腐汤为何煮不出乳白色
鱼头豆腐汤
,怎样
炖出奶白色
汤底是关键
答:
要想炖出奶白色的汤,
食材要选富含脂肪、可溶性蛋白质的,但是鱼的脂肪含量较低
,所以炖汤前要先用油煎,人为地加入一些油脂。煎鱼时要用中小火,边煎鱼边轻轻晃动锅子,使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面,等一面金黄了,再翻一面煎,这样既可以去除鱼的腥味,等下煲出的鱼汤也更鲜美。煎鱼小...
鱼头汤
怎么
煮出奶白色
答:
3、
奶白色
鱼汤的形成,其实有它的科学原理:
汤
中的脂肪微粒在乳化剂的作用下,在水中高温沸腾,发生散射现象,汤看起来就是
乳白色
的。这里的乳化剂就是蛋白质。影响汤汁乳白程度的重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度,通常脂肪含量越丰富,汤汁越容易熬煮成乳白色。4、所以把鱼先煎一下可以提供脂肪,加开水...
炖鱼头豆腐汤
,记住“2放3不放”,鱼汤没有腥味,汤
奶白
特别鲜
答:
4、豆腐可根据自己的喜好,老豆腐或嫩豆腐都行,将豆腐改刀切片,直接放入锅中,千滚豆腐万滚鱼,
豆腐不
怕长久炖。5、鱼头汤的秘诀在于煎鱼,这样出浓
白汤
汁更容易,炖到20分钟的时候,已经明显看到,汤汁变成了
奶白色
,此时,再加点菌菇、木耳,继续
炖煮
10分钟。6、
炖鱼头汤
的时间,控制在25-30分...
关键哪几步
鱼头炖豆腐
才能
鱼头汤
越
煮
越白?
答:
鱼头豆腐汤
,煎好鱼头,对于新手来说是有一定的技术含量的,还得有要点胆量哦,
为什么
这么说呢。 因为油温比较高,如果有水分的话,会油花四溅啊,注意别被烫了,也不要着急翻面。
鱼头炖
豆腐来不同的地方的做法,其实,要烧
出奶白色
的汤汁,并不是很难的事。鱼头选用花鲢(胖头鱼)的鱼头,鱼头最精...
怎么我
煮鱼头汤煮不
成
乳白色
呢?
答:
1、你可以在
鱼头汤
里放点
豆腐
一起熬汤,可以变成
乳白色
,营养美味。2、你可以在鱼头汤快要做好之前在汤里加入纯鲜牛奶或者一块芝士,可以使汤更香浓,颜色又好看。
在炖煮鱼汤的时候,
为什么炖煮出来
的
汤不乳白
?是缺少了哪个步骤?_百度...
答:
鱼
炖
够时间后,还能够放进一些鲜
豆腐
,切成片装进去,大火烧开,文火再炖2-3min就可以起锅,那样炖出去的
鱼头汤
也有不错的补钙补锌实际效果呢!但是还记得水豆腐装进去后,千万别烧煮的时间段太长,不然水豆腐的味道也不嫩滑了。起锅时只要放进食用盐调料就可以,随后盛到圆碗中,上洒一点香菜,再...
做
鱼头豆腐汤
时,加水的时候应该加开水还是冷水呢?
为什么
?
答:
许多人在做鱼头豆腐汤的情况下,不清楚将剁椒鱼头煎好以后是加凉水或是开水,但其实鱼头豆腐汤是必须加热水的,因为这样煮下来的鱼头豆腐汤才能变为
乳白色
,如果采用凉水,那样很有可能会致使
鱼头豆腐汤煮
出去口味不太好,因此鱼头豆腐汤需要用开水。鱼头豆腐汤要用剁椒鱼头和水豆腐为主导原材料,通过生产...
我
炖
的鱼汤很腥,炖鱼汤时,怎么让
汤奶白
无腥味?
答:
(炖鱼时,切不可直接加水,要将鱼头给煎到金黄色,且煎透,有油脂流出后,这时再加开水,可以缩短乳化时间,那么鱼汤很容易变成
奶白色
,无腥味!很鲜很香!)五分钟到后,将豆腐倒入锅中,再加入葱姜,调中火
煮
八分钟,最后加入食盐和胡椒粉,就可以出锅了。做好的
鱼头豆腐汤
,那叫一个香。
炖
...
鱼头汤
怎么做才会呈
白色
视频时间 01:37
怎样
煮
酸菜
鱼头豆腐汤
才能煮成
乳白色
答:
3.将煎好的鱼头放入砂锅中,放入冷水浸没鱼头。放在煤气灶上大火烧开,撇去浮沫。继续烧煮20分钟左右。(只需要煮,不要放酱油,他自己就会变成
奶白色
)4.在
炖鱼头
的时候,将
豆腐
切片、酸菜洗干净。5.炖好的鱼汤已呈奶白色,此时,将豆腐跟酸菜下入砂锅加适量的盐继续炖。6.再
煮
个15分钟就OK了....
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