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馒头不够松软的原因
我做的
馒头
,为什么
不够松软
?
答:
形成原因及解答:面粉揉的不够
,采用压面法排除气泡。
面粉质量差
,更换好的面粉。
搅拌时间不足
,充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分,制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长,缩短发酵时间降低温度。3.馒头成品易老化、发硬、掉渣 形成原因及解答:面粉质量差,改用中筋粉。馒头成型时水分不足,适量...
老面
馒头不够松软的原因
蒸馒头各种技巧
答:
1、老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的
,如果发酵不足面团就不够膨胀,内部组织支撑力不够,馒头熟了之后就不够柔软有弹性。2、想要增加老面馒头的松软度,要延长面团发酵的时间,尤其还需要二次醒发。不同筋头的面粉,制作面粉的方法会有一些不同。3、如果喜欢有嚼劲的馒头,建议使用高筋面粉,...
为什么
馒头
蒸好后打开就瘪了?
答:
馒头蒸好后打开盖就瘪了的原因有三个,
一个是开盖太快
,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。1、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
馒头的松软
口感与哪些因素有关?
答:
发酵剂的选择和使用:发酵剂是影响馒头松软口感的关键因素之一
。传统的发酵剂主要是酵母,通过酵母发酵产生二氧化碳气体,使面团膨胀,形成松软的口感。此外,还有一些化学发酵剂如泡打粉、小苏打等,它们在加热过程中分解产生气体,也能起到使面团膨胀的作用。发酵剂的使用量、发酵时间以及发酵温度等都会影响...
为什么我每次蒸
馒头
总是没弹性?
答:
馒头
蒸好后不
松软
,没弹性,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀
的原因
。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远
不够
,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点,面粉筋度别太高,或者适量增加...
为什么面粉发酵七八个小时,蒸出来的
馒头
还是有点硬
不够松软
,该...
答:
三个
原因
:1、发酵过度 2、发酵未到位 3、面和的太硬 面粉发酵不是以时间来确定的,因发酵时的温度、湿度不同,发酵时间有长短。一般发酵后的面团是发酵前面团体积的二倍大左右为最佳。发酵过度的面团虽然体积也增大二倍,但由于发酵过度后面团活性降低,蒸出来的
馒头
还是有点硬
不够松软
。
低筋面粉蒸
馒头不松软
答:
低筋面粉蒸
馒头不松软的原因
如下:1、面粉选择不对 我们在市面上购买的面粉可以分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉等种类,不同的面粉制作出来的食物口感都不同,若我们使用高筋面粉制作馒头的话,就会出现馒头口感极有嚼劲因此
不够松软的
问题,通常馒头都要用中筋面粉制作。2、揉面不对 再完成面团的...
为什么第一锅
馒头
蒸得很
松软
,后面一锅馒头蒸的死踏踏的?
答:
如果在制作过程中出现了问题,也可能会导致
馒头松软
程度不一。例如:1. 混合材料时,如果混合不均匀,可能会导致馒头质地不均匀。2. 发酵时,如果温度过高或过低,都可能导致馒头发酵不充分或过度。3. 揉面时,如果揉面时间过长或过短,都可能导致
馒头的
质地不均匀。4. 分割时,如果分割不均匀,可能...
家里做白面
馒头
为什么一锅里面有的是硬的有的
松软的
?
答:
是二次醒发的时间短造成的。面发了以后就往里边戗面,戗面后要揉面,揉面的时间长,蒸出来的馒头全是小的斯窝,揉面的时间短,就是大斯窝,根据你的爱好决定揉面时间吧。建议别超过五分钟。戗面以后就做成
馒头的
形状,放在锅里20分钟以后打火开始蒸,时间设置18分钟关火。关火3分钟以后打开锅盖。
蒸的
馒头不松软
是怎么回事
答:
馒头
蒸好后不
松软
,没弹性,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀
的原因
。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远
不够
,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点,面粉筋度别太高,或者适量增加...
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