餐厅成功的要点答:这是名气的高级层次。 店有品牌,好运自来。如果参观各家餐厅,会发现,品牌店人气就是旺,非品牌店就差些。 麦当劳、肯德基就不用举例了。注意那些茶楼、咖啡吧、西饼屋,品牌店客人是要多些,酒楼也是一样。 之所以如此,一是到品牌店消费放心,这里质量有保证,卫生不用担心,宰客行为不会发生,所以大家选品牌店;二是...
餐饮管理方案答:炒锅按线考核,一个炒锅,一个打荷,一个斩板为一条线,固定每条线8道菜,每道菜5元提成,炒锅2元,斩板2元,打荷1元。 燕鲍翅档口建议外包分成,比例为5比5 蒸菜档:每道提成2元。 点心房每道点心提成2元。 烧腊房同上。 方案二 乙方在保证甲方综合毛利( /100--- /100)的前提下,所有人员(含后厨,服务员,...