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餐饮宴席有哪些种类的
中餐的
宴席有哪些
自己设置出两桌宴会菜单
答:
1.
粤菜海鲜盛宴
凉菜:桂花蜜制冬瓜
椒盐皮皮虾 豉油皇乳鸽 凉拌海蜇皮
热菜:清蒸海上斑 蒜蓉粉丝蒸扇贝 豉椒炒蛏子 黑椒牛仔骨 鲍汁扣辽参 白灼生菜心 汤品:花胶螺头炖老鸡 主食:干炒牛河 扬州炒饭 甜品:杨枝甘露 椰汁西米露 2. 川味麻辣盛宴 凉菜:麻辣牛肉干 蒜泥白肉 凉拌三丝 四川泡...
上菜位置
有什么
讲究?
答:
上菜的方式主要有三种:一
种
是将大盘的菜上到桌上,由宾客自取或互相敬让(大盘);另一种是服务员托上菜盘逐一往宾客的食盘中分让(大盘分菜);再一种是主宾席的上菜,用碗或小盖碗盛装,在每位宾客的桌面前上一份(称为单吃)。某一个宴会采取何种方式上菜,可根据
宴会的
规格,出席的人数,主办单位的要求来确定。不同...
什么
是
宴席
菜单?
答:
常见的宴席菜单主要有国宴、正式宴和便宴等宴席菜单;生日宴、婚宴、寿宴、团拜宴和商务宴等宴席菜单
;中餐宴席、西餐宴席、自助餐宴席和鸡尾酒会等宴席菜单。宴席菜单的基本特点是:标准明确,编排格式讲究,制作材料与形式多样,所列食物品种丰富,并讲究合理搭配与灵活多变,特别是放置于宴席桌面的宴席菜单...
在我国
宴席
当中,
有哪些
大菜是每个地方必须要有的?
答:
宴席中的菜类一般分为四个大类,
分别是大菜,热菜,汤品和凉菜
。大菜因为每个地方风俗不同,所以也各有不同的表现,但是一般以肉类为主。一、宴席菜色的构成宴席中的大菜因为每个地方的风俗习惯不同,所以也有不同的区分。如果所处的城市靠海,那么大菜就是海鲜。如果是江苏地带的话,大菜基本就是红...
酒店
宴会
涉及部门及工作对应
答:
采取的方式大约可分为3种---来电、来传真、亲自前来洽谈
。一般客人的问题不外乎场是否有空、宴会、会议的费用、宴会厅规模、宴会厅能提供的相关仪器设备、菜单的内容、最低消费额、现场平面图、订金以及宴会活动相关厂商资料的获得等。面对诸如此类的疑问,销售人员中须一一为顾客说明,努力掌握每一个可能的生意机会...
办
酒席
一般菜谱
有哪些
菜?
答:
办酒席一般的菜有:清蒸鱼 龙虾蒸面 卤水拼盘 焖海参 白灼虾 百合莲子汤 大骨汤 红烧狮子头 炸榴莲卷 炒时蔬 水果拼盘 铁板烧 酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一
种宴
饮形式。
酒席的
上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(...
在传统的
酒席
上,
有哪些
菜品是必须要有的呢?
答:
1. 小时候,我特别喜欢参加
酒席
,因为那里有很多美味佳肴。然而,现在那种感觉已经减少了,因为现在的农村酒席大多外包给专门的
餐饮
服务,主人家只需支付费用,其他一切都不必操心。2. 第二道菜通常是梅菜扣肉搭配荷叶饼。这种肥瘦相间的猪肉与咸香的梅菜相配,色泽红亮,一上桌就让人垂涎欲滴。搭配荷叶...
青岛饮食文化特点
有哪些
独具特色的青岛饮食文化介绍
答:
传统的青岛
宴席有
一定的讲究,常见的有“四一六”,“四二八”规格;上菜的顺序要求先冷后热,先咸后甜,每席必有鱼;没有海参,不算大席。那么青岛
还有哪些
饮食文化特色呢?接下来我们就来详细的了解一下青岛的饮食文化特点吧!菜系是中华民族饮食文化的结晶,是一种饮食文化,也是一种地缘文化。青岛是鲁菜之乡,而青岛...
参加
宴会的
规矩是那些?
答:
宴会种类
复杂,名目繁多。按规格分:有国宴、正式宴、便宴、家宴;按餐型分:有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会;按用途分:有欢迎宴会、答谢宴会、国庆宴会、告别宴会、招待宴会;按时间分:有早宴、午宴和晚宴;其他如鸡尾酒会、冷餐会、茶会都可列为宴会。◎宴会准备的礼仪
宴会具有
很重要的礼仪...
回族的清真
宴席
菜
有哪些
?
答:
西北地区农村的回族饮食,最有特色者当属民间
宴席
。“九碗三行”就是回族的正宗宴席,一般在举办婚丧礼仪活动中,多用这种宴席招待众多的客人及亲属。从总体上看,回族的日常食品有如下鲜明的特点:一是主食中面食多于米食。面食是回族人民的传统主食,其品种之多,花样之新,味道之香,技术之精,都是无...
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