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食用碱可以做馒头吗
用
食用碱
蒸
馒头
答:
可以用食用碱蒸馒头
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、发酵的面团 50克、食用碱 5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止。4、用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体。5、用手...
小苏打和
食用碱做馒头
哪个效果好
答:
小苏打和食用碱都是常见的面粉调剂剂,
可以用于制作馒头
。但是,它们的效果和使用方法略有不同。首先,小苏打是一种碱性化合物,可以中和面粉中的酸性物质,使面团中的气泡更加稳定,从而使馒头更加松软。小苏打的使用方法是在面粉中加入适量的小苏打,然后与水混合成面团,进行发酵和蒸煮。而食用碱则是一...
食用碱做馒头
的步骤
答:
食用碱做馒头
的步骤如下:1、准备好面粉1千克,食用碱面25克左右(
可以
根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能过硬或者过软,这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用保鲜膜...
蒸
馒头
是放
碱
好,还是放苏打比较好?
答:
当您用老面做馒头时,需要少量加点食用碱
。小苏打是一种溶于水呈现弱碱性,在你整馒头的时候,1.它可以中和馒头中的酸味。2.在蒸馒头加热的时候酸碱反应产生二氧化碳可以使馒头变的蓬松。但是小苏打虽然可以起到一个膨松的作用,使面团发散变大,但是并不适用于发面。碱粉就不同了,用碱粉做出来的馒...
蒸
馒头
用
食用碱
好还是小苏打好
答:
蒸馒头碱面小苏打都可以用
。蒸馒头的时候可以加碱面,也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉,很少有用碱面小苏打的...
蒸
馒头
时为什么要加
碱
答:
因为蒸
馒头
时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,加
碱
是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是碱面做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好。
蒸
馒头
用碱面还是小苏打?
答:
蒸
馒头
用小苏打。小苏打就是碱,是一种安全的可
食用碱
。蒸馒头之前在面粉里加入适量小苏打混合揉成面团
可以
让馒头更加松软蓬松。小苏打不能起到发酵的作用,所以还需要适当加入一些酵母粉混合。蒸馒头之前需要等锅里的水烧开了之后再放上馒头胚。蒸好后的馒头关火闷上五分钟在出锅。蒸馒头用时小苏打...
做馒头
一斤面用多少
食用碱
?
答:
辅料:
食用碱
10g 1、面肥用水泡开。2、放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成
馒头
坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3分钟。12、蒸好的馒头。13、成品。
做馒头
没有酵母 用纯
碱可以吗
答:
只用
碱可以
。但是碱不是用来发面的,可以先发制面肥,再用面肥发面,因为面肥发面过程中产生大量的酸,可以通过兑碱中和。老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,但是效果会比发酵粉要好...
蒸
馒头
加碱面还是小苏打好
答:
软化纤维,还能除去发面团中的酸味,可是使馒头变得更香甜,更加松软。所以应该用
食用碱
来蒸馒头。另外现在
做馒头
已经很少用碱面或者小苏打了,都用酵母粉,在产生大量酵母菌的作用下,释放出水份,热量,及少量氧气和多量的二氧化碳气体,由于面团有筋度,产生了韧性。
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