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食用碱做油条的配方
老式矾
碱
盐
油条配方
老油条如何
炸
答:
1、材料:面粉1000克,明矾25克,食用碱15克,盐20克,清水600克,油2500克
。2、将矾,碱,盐放入盆内,用木锤捣碎,碾细。加入500克清水,待其全部溶化厚加入面粉,拌抄均匀,载勇手和面过程中带入剩余的清水,扎成柔软细腻又筋力的面团,面上薄薄的刷一层油,醒发20分钟。3、将面团在扎一遍...
油条怎么
做。
答:
春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克
冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法:(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光...
老式
油条的
做法盐碱矾的比例
答:
老式油条的碱、矾、盐的比例是:一碱二矾三两盐
。做法如下:主料:625克普通面粉。辅料:3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。具体步骤:1、准备好的食材。2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化,然后倒入食用碱搅拌至起水花。3、矾、碱、盐融合后倒入面粉中开始和面,均匀的揣...
要炸
炸油条
,一斤面粉里放多少盐碱矾
答:
夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克
炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
油条怎么
做,它
的配方
?
视频时间 03:57
炸油条
需要加什么材料?
答:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,
碱的
用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。
炸油条
可用
食用碱
吗
答:
可以的。做法如下 1.面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,2.
食用碱
1克,盐5克,温水15ML 制作方法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 。2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 。
炸油条
3、继续发酵约1小时至两倍大 。4、案板上抹一层油,手上也...
油条的
做法和
配方
的全过程
答:
配方
:1. 面粉:500克,中筋面粉为佳,这样
制作
出来的
油条
既有嚼劲又松软。2. 温水:260-280克,温度大约在40度左右,手感微温。3. 酵母粉:5克。4.
食用碱
:2克。5. 盐:5克。6. 食用油:20克,另备足量用于炸制。做法:1. 和面与发酵:将面粉放入大碗中,中间挖一个小坑,放入酵母粉...
100克面粉
做油条
需要泡打粉和
碱
各多少?
答:
油条
原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,
食用碱
10克,盐8克,30度 温水 300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法:(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部...
如何
炸
出美味的
油条
?
答:
方法:将面团和好之后用适当油炸就可以得到美味的有
油条
了,具体步骤如下:食材及辅料:面粉300克,鸡蛋1个,酵母5克,花生油适量,盐9克,
食用碱
3克 1、除了食用碱,全部材料混合均匀,放冰箱冷藏一夜 2、回温后,食用碱加一点水揉进面团里,醒面十分钟 3、揉面板上涂花生油,手也沾油,用手把面...
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