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食用碱做包子的比例
一斤面粉
做包子
要放多少
食用碱
?
答:
做包子一斤面粉大概要放5克的碱,
大概是50:1的比例就可以了
。如果食用碱放少了,那么面团就会有一种发酸的感觉。如果食用碱放多了,那面团就会发黄,蒸出来会影响美观感。所以按50:1的比例是刚刚好的,如果面粉多,那就按照这个比例计算一下需要放面碱的量就可以了。一般家里做一次包子都会用三斤左...
食用碱
能不能
做包子
答:
食用碱可以做包子,具体做法如下,首先准备材料:面粉:400g、酵母:适量、猪肉馅:200g、红萝卜:半个、胡萝卜:
一棵、食用碱:2克、盐
:两克、老抽:2勺、洋葱、姜:适量、料酒:二勺、十三香:一小勺。1、将面粉和酵母加温水揉成光滑面团,置温暖处发酵。2、将红萝卜和胡萝卜揸丝,拌入盐沙...
包子
什么时候加
碱
答:
做包子揉面放多少碱
大概10斤面加1.5两(用手抓一把的量)左右
。兑碱时要用温热水把碱化开,以避免因碱化不开影响发面!碱放多了的解决方法 1.发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和...
老面
包子
如何放
碱的
做法
答:
2、食用碱兑入2勺小苏打,再兑入2倍左右的温水拌均匀
;3、碱水倒入发酵好的老面里,揉均匀;PS:少量分次倒入,切不可一次倒太多;4、大约揉面8分钟左右,一定要揉均匀;5、切开面团,碱水合适的状态就是就有很多小小的洞,如果洞口很大就表示碱水太过了;6、可以开始蒸包子了。取一小团,分成大...
一斤面粉加多少
食用碱
和酵母粉
做包子
最合适?
答:
理想的酵母和面粉比例为1:100
,这样能确保发酵过程的平衡。在和面时,可以适当地加入一些食用碱,以中和面团的酸性,让醒发后的面团更加蓬松。使用酵母粉时,应先将其用温水激活,再均匀地倒入面粉中,避免直接加入影响发酵效果。建议将面团放在温度保持在30℃左右的环境中发酵,冬季则可以考虑放入密闭容器...
做包子
一斤面放多少小苏打
答:
做包子
一斤面放一克小苏打即可 苏打粉那就是
食用碱
,做包子加入一点是为了去掉酸味和增加
包子的
香气,它是不能代替发酵粉来发酵的,发面需要用到的是酵母。
放
食用碱
,是什么时候放?发好面以后放吗?
答:
发面方法:1斤面粉也就是500克的面粉,500克,对应五克的
食用碱
,我们只要记住,比如做馒头,
包子
时的发面要求500克面粉对应5克食用碱,做面条就是500克面粉对应5克食用碱,面盆里放入面粉和清水,适量的食用碱,搅拌成片状,然后用干净的手揉成的面团,放温度较高的地方醒至原来的两倍大左右。2.加入...
包子
面用
食用碱
和面
的比例
是多少
答:
大概10斤面加1.5两(用手抓一把的量)左右
。兑碱时要用温热水把碱化开,以避免因碱化不开影响发面!下面是纯碱面包子的做法。用料:红萝卜300g、食盐1/2小勺、酱油1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、葱、姜、发酵好的面团、面碱一大勺。1、红萝卜清洗干净、泡好的虾米大约三分之...
放
食用碱
,是什么时候放?发好面以后放吗?
答:
对于1斤面粉(500克),需要5克
食用碱
。例如,做馒头或
包子
时,500克面粉对应5克食用碱;做面条时,同样是500克面粉对应5克食用碱。将面粉和清水放入面盆中,加入适量的食用碱,搅拌成片状,然后揉成面团,放在温度较高的地方,醒至原来的两倍大左右。加入适量面粉和食用碱混合的溶液,加入发好的面团...
做包子
面粉10斤对多少
食用碱
?
答:
个人经验:
做包子
面粉10斤 大概加1.5两
食用碱
(用手抓一把的量)左右,你可以拿一个厨房电子秤称一下哦。
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