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食品卫生基本要求
食品
的
基本卫生要求
有哪些
答:
食品的基本卫生要求包括:保持清洁、避免污染、控制温度、控制时间
。保持清洁是食品卫生的首要要求。食品加工场所和设备的清洁卫生是保证食品安全的基础。食品加工人员需要保持良好的个人卫生,勤洗手、穿戴清洁的工作衣帽,避免污染食品。此外,加工场所的卫生也要定期清洁,防止细菌滋生。
避免污染也是关键一环
。...
食品
的
卫生要求
包括哪三项
答:
2. 冷库贮存:短期冷却贮存食品的温度应在4-0℃,长期冷藏食品的温度应在-18℃以下
。入库的食品必须经过严格的卫生检查,并分类保存。冷饮或直接入口食品必须专库存放,不可与鱼、肉等动物性食品混库存放。冷库应定期除霜,除臭、防霉是冷藏库的主要卫生工作。3. 食品运输的卫生要求:运输食品的工具要...
餐饮服务
卫生
通用规范
答:
1. 场所和设施的卫生要求:餐饮服务单位应当建立完善的卫生管理制度
,对场所和设施进行定期清洁、消毒和检修。场所和设施应当
保持清洁
和整洁,不得有异味、污渍和油渍。厨房、餐具消毒室等关键区域应当设有有效的通风、排污设施,并定期进行检测和维护。2. 食品的卫生要求:餐饮服务单位应当严格遵守食品卫生法...
食品
经营过程
卫生
规范适用于
答:
《中华人民共和国食品卫生法》第八条,
食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:(一)保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施
,
与有毒、有害场所保持规定的距离
;(二)食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品
原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所
;(...
食品卫生
的
要求
主要包括哪些方面
答:
食品卫生要求:四勤:勤洗手。勤剪指甲,理发。勤洗澡。勤换衣,毛巾,被褥
。
四防:防虫,防鼠,防潮,防污染
。
食品禁病
:痢疾,妨害病毒性肝炎,活动性肺结核,带脓性皮肤病。
发型要求 男性员工侧不过耳,后不过衣领
,最长不超过五公分,最短不过两公分。
女性员工刘海不能过长
,不允许有头发留于工作帽...
食品
安全的定义是什么?食品质量有哪几项
基本要求
?
答:
根据世界
卫生
组织的定义,
食品
安全(food safety)是“
食物
中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在,是一个绝对概念。食品质量主要有以下几个方面的
要求
:1.有营养价值;2.有较好的色、香、味和外观形状;3.无毒、无害,符合...
食品
的
基本卫生要求
是什么?
答:
食品的
基本卫生要求
:《
食品卫生
法》第六条明确规定“食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、昧等感官性状”。其意义为:首先是食品的安全性,即“食品应当无毒、无害”。“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成对人体的危害。无毒无害不是绝对的...
对
食品
质量规定的
要求
是指
答:
对食品质量规定的要求是:指食品需要满足一系列特定的标准或条件,以确保其安全、健康和符合消费者的期望。食品质量规定具体包括:1、卫生无害:食品不应含有任何有害物质,也不应受污染。卫生无害的要求包括食品在生产、加工、储存和运输过程中应
保持清洁
,防止细菌、病毒、寄生虫等有害生物的污染,以及...
食品卫生
管理的主要内容是什么
答:
《中华人民共和国食品卫生法》第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:
保持内外环境整洁
,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,
与有毒、有害场所保持规定的距离
。
食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所
。应当有相应的消毒...
讲究烹调技术注意饮食
卫生
的
要求
是什么
答:
【烹调场所卫生要求】1、冰箱内要
保持清洁
,及时除霜,存放食品时就有一定空隙,生、熟应分箱存放,存放食品用保鲜膜包裹、遮盖,不得相互叠放(并填写冰柜除霜记录表)2、烹调加工食品时应彻底加热,烹调好的热食品需要保温,必须把温度保持60℃以上,降低细菌的生长繁殖 3、工作结束后,调料加盖,做好...
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