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食品中的毒性来源于
氰甙植物中毒
基本概述
答:
氰甙植物中毒是一种常见的食品中毒现象
,尤其以苦杏仁为主要来源,其他如苦桃仁、枇杷仁、李子仁以及木薯也存在类似风险。这些植物的毒性主要来源于其含有的氰甙,这是一种含氰基的甙类化合物。
当摄入这些含有氰甙的果仁,如苦杏仁
,它们在口腔、食道、胃和肠道内遇到水分时,会经由苦杏仁酶的作用分解为有...
简述
食品中
化学元素
的来源
和
毒性
答:
化学危害的主要来源有: 一.天然毒素:包括河豚毒素、组胺、雪卡毒素、氰苷、棉酚等
; 二.
农药残留
: 包括有机氯杀虫剂、 有机磷杀虫剂、 氨基甲酸酯类杀虫剂、 拟除虫菊酯类农药、 多菌灵杀菌剂和有机汞、有机砷杀菌剂等农药的残留; 三.兽药残留:包括抗生素类、磺胺类、呋喃类等药物的残留; 四....
食物里
有害的物质有哪些
答:
食品中有害、有毒物质的来源:1. 食品在生产、加工、包装、运输、储存、销售等环节可能受到化学、生物性污染
。例如,食品加工中添加剂的使用,农药、化肥的使用,以及工业废弃物的排放导致的环境污染,都会影响食品安全。2. 某些天然动植物食品本身含有毒成分,如河豚鱼中的河豚毒素,发芽马铃薯中的龙葵素...
哪些植物类
食品中
可能具有
毒性
?
答:
生氰糖苷
---主要在木薯、杏仁、桃仁、枇杷仁及亚麻仁等中 氰化物进人体内水解后产生HCN,从而具有较强的毒性。皂苷---菜豆中的毒皂苷对消化道粘膜有强烈的刺激作用。龙葵碱--- 龙葵碱又名茄碱、马铃薯毒素、龙葵毒素(遇醋酸易分解)。
食品中的
天然毒素包括哪些?
答:
食品中的毒素主要分为天然毒素和人工合成的有毒化学物质
。天然毒素包括生物毒素和自然界的有毒矿物质。植物血球凝集素中毒会出现胃痛、呕吐、腹泻、红血球凝集;氰化物中毒有呼吸急速、血压下降、脉搏急速、晕眩、头痛、胃痛、呕吐、腹泻、精神错乱、神情呆滞、发绀伴有颤搐和间歇性抽搐,继而陷入长期昏迷之...
食物中
常见的
天然毒素
有哪些
视频时间 01:57
食品
添加剂
的毒性
与哪些因素有关
答:
【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂,广泛应用于
食品
、饮料、烟草、农药、化妆品等行业,作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。【防腐性】山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和...
食品中
有毒金属元素主要有哪些,其污染
来源
及其危害是什么
答:
1、
食品中
重金属污染多数
来源于
食品原材料的污染,由于自然地理环境的影响,或为提高经济效益而使用的各种富含重金属的农药、兽药,导致食品原材料在生长过程中重金属不断富集,从而超出国家限量标准。强蓄积
毒性
,进入人体后排出缓慢,生物半衰期多较长。2、食品在加工制作过程中,常因某些必要的加工工艺方式...
食物中
常见的毒素主要有那些?
答:
此种肠毒素抗热性特强,只有在 218~248 ℃、 30min 才能将其破坏,消除
毒性
。乳及乳制品、腌肉、鸡蛋和含有淀粉的
食品
易受此菌污染。 (3)条件性致病菌
食物
中毒大肠杆菌( Escherichia coli )是肠道的重要正常菌群,条件性致病菌是指大肠杆菌中那些具有特异抗原性的血清型菌株。大肠杆菌具有菌体抗原( O )、鞭毛...
简述
食品中
二恶口英(PCDD/Fs)的污染
来源
、
毒性
及其预防措施。_百度知 ...
答:
【答案】:
食品中的
PCDD/Fs主要来自于环境的污染,尤其是经过生物链的富集作用,可在动物性食品中达到较高的浓度。此外,食品包装材料中PCDD/Fs污染物的 迁移以及意外事故等,也可造成食品的PCDD/Fs污染。
毒性
:(1)PCDD/Fs大多具有较强的急性毒性,主要表现为体重极度减少,并伴有肌肉和脂肪组织的...
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