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食品中水分含量的测定
食品水分的测定
方法有哪些?
答:
食品中水分活度的检验方法很多,
如蒸汽压力法、电湿度计法、附感敏器的湿动仪法、溶剂萃取法、扩散法、水分活度测定仪法和近似计算法等
。一般常用的是水分活度测定仪法(AW测定仪法)、溶剂萃取法和扩散法。水分活度测定仪法操作简便,能在较短时间得到结果。 1、AW测定仪法 ⑴原理:在一定温度下主要利用AW测定仪中...
食品中水分的测定
方法是什么?
答:
食品中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出,收集馏出液于接收管内,根据体积计算含量
。适用于含较多其他挥发性物质的食品,如油脂、香辛料等。9 试剂 甲苯或二甲苯:取甲苯或二甲苯,先以水饱和后,分去水层,进行蒸馏,收集馏出液备用。10 仪器 水分测定器:如图所示。11 操作方法 称取适量样品(估...
食品中水分含量的测定
答:
食品中水分含量的测定可以用直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法
。直接干燥法适用于在101℃~105℃下,蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样...
食品中水分的测定
答:
食品中水分的测定方法如下:
1、直接干燥法(常压干燥法):主要原理是利用食品中水的物理性质
,在101.3kPa,温度在101℃~105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算水分的含量。2、真空干燥法(减压干燥法):主要原理是...
国标
水分的
检测方法
答:
下面我们分别讲述测定水分的方法。一、
常压干燥法
1、特点与原理⑴特点:此法应用zui广泛,操作以及设备都简单,而且有相当高的度。⑵原理:食品中水分一般指在大气压下,100℃左右加热所失去的物质。但实际上在此温度下所失去的是挥发性物质的总量,而不完全是水。2、干燥法必须符合下列条件(对食品而言):⑴水分是*挥发...
水分测定
国家标准
答:
一、直接干燥法基本原理
:利用食品中水分的物理性质,在101.3kPa(一个大气压)、温度101℃~105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。二、减压干燥法基本原理:利用食品中水分的物理性质,在达到40kPa~53...
食品中水分的测定
答:
《食品中水分的测定》即GB/T 5009.3-2016,是关于食品中水分测试的标准、规定。食品中水分的测定的方法有
直接干燥法
、减压干燥法、蒸馏法、卡尔费休法等。其中卡尔费休法适用于水分含量大于1.0x10-3g/100g的样品。食品中水分的测定 直接干燥法适用于在101℃-105 ℃下,蔬菜、谷物及其制品、水产品...
食品水分测定
有哪几种方法?
答:
食品中
的
水分测定
是确保产品质量的关键环节,不同的食品可能需要采用不同
的测定
方法。以下是几种常见的水分测定方法:一、热干燥法 热干燥法是通过在一定温度下加热食品,使其失去水分,然后通过称重计算失去的
水分含量
。这种方法适用于大多数食品,包括高糖和高脂肪食品。二、真空干燥法 对于100℃以上容易...
食品保藏
食品水分
国标
测定
方法
答:
操作步骤如下:首先将样品研磨或切碎,然后在已称重的玻璃皿中称取2~10g,置于预设为105℃的烘箱内,干燥4小时,随后在干燥器中冷却至室温后再次称重。接着在105℃下继续干燥2小时,冷却后再次称重,直到连续两次重量恒定,以此计算
水分含量
。值得注意的是,烘干法
测定水分
时,可根据不同
食品
特性调整温度...
食品中水分
怎么
测定
,食品中水分有什么测定方法?
答:
食品工厂可按原料中的水分含量进行物料衡算。如鲜奶含水量87.5%,用这种奶生产奶粉(是2.5%含水量)需要多少牛奶才能生产一吨奶粉(7︰1出奶粉率)。像这样类似的物料衡算,均可以用水分测定的依据进行。这也可对生产进行指导管理。食品中水分的测定方法,包括以下几种:
1、常压干燥法
;2、蒸馏法;3、真空...
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