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面煮完要过冷水吗
煮
好的
面条
为什么要再过一遍
凉水
?这样做有哪些意义?
答:
一般制作凉面、炒面时一定要过凉水
,制作凉面时将面条煮熟后快速将面条过水冷却后拌上点食用油,便可进行调味工作。如果是家庭煮面没有太讲究的,对口感没什么要求可以直接煮熟捞出食用,但是如果想做出更劲道的面条可以按照以下方法制作。1、水微冒气泡时下入面条2、水沸腾后加入凉开水3、再次沸腾后再加...
饭店的
面条
在出锅后都要先
过凉水
,你知道为什么吗?
答:
饭店的面条在出锅后都要先过凉水
,是为了使面条的口感更劲道。煮好的面条出锅时口感很软,很烫,不适合马上吃。如果将面条用冷水洗净,立即冷却,不仅可以将面条的温度降低到适合人们食用的标准,还可以使面条内部的纤维急剧收缩,使面条的口感更加富有活力和弹性,增加面条的风味。1.冷水用来收缩刚煮好...
面条煮完要
放到
冷水
中吗?
答:
是的
因为面粉遇水会变粘稠,煮面不过凉水的话面条会很黏,口感不会爽滑。冷水过凉的面条温度降下来了,不会烫嘴。煮面条时,面条会因为受热而膨胀并且柔软,此时将煮沸的面条放入冷水中过一道,面条会遇冷而收缩,使面条表面温度降低,面条也会变得有韧性、弹性。且防止面粘在一起,把表面的面粉用冷...
煮面条
为什么
要过冷水
?
答:
过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下
,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起.煮面条方法及技巧 如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而,并用筷子迅速在锅中将刚下...
新手小白在家做凉面,要不要把
面条过凉水
呢?为什么?
答:
需要
。凉面的主要用途是在冷水中煮。正宗的凉面,为了避免面条粘在一起,在煮熟后立即放入冷水中保持形状和质地,然后放入黄瓜丝、苹果片、辣椒油和其他装饰物。水过后的凉面,肌肉发达,味道鲜美,让人食欲大增。面条、香料。除了掌握面条的生涩度外,煮熟后处理面条也很重要。像我的朋友一样,大多数人...
面条煮熟
以后
需要过冷水吗
面条煮熟以后需不需要过冷水
答:
1、面条煮熟以后
需要过冷水
,
面条煮熟后
过冷水的原因:让刚煮好的面条收缩一下。过
完冷水
的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起。2、
煮面条
的技巧如下:煮家庭自制的面条和购买的湿切面时:等锅中水大开时下,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下,以防面条粘结在一起;用旺火...
制作凉面时,面在
煮好后需要
过水吗?
答:
一般夏季热的时候
面条
刚出锅容易陀,因此用凉水过会变凉之后再食用而冬季一般出锅即食没有影响所以冬季不建议
过凉水
做凉面时,
煮好后
的面条一定不能久煮,用凉水过凉可以换水分几次过,然后在滤盆后干净的案板上摊开控水,这样的好处是更清凉爽口,凉面香 、滑 、筋道。后续才是用清油拌、上调料。...
吃
面条
,如果吃凉拌面条时候
煮熟了要过
一下
凉水
,但是为什么做汤面也要过...
答:
更筋道更爽滑,口感也不错。大家都知道汤面是热的,但是有的客人不喜欢吃汤里边儿黏黏糊糊的。所以说我们把臊子打好之后,把
面条
下好之后用热水。或者
凉水
过一下。再放入打好的臊子里边。这样做的面条不混汤,吃起来的又有口感。我们一般叫做换汤面条,既保证了凉面的口感,又有热汤面的味道。
自己在家做凉面,
面条煮熟
之后能不能
过凉水
呢?为什么?
答:
制作凉面有诀窍,做法并不复杂我们把买来的切面或是玉米面条,开水下锅,这里要注意的是,开水要滚开才能把面下锅,否则容易把
面条煮
囊掉,面条煮三分钟左右,保证面条无硬芯,就可以捞出来控水了,然后把热面放在
冷水
里过一下,这里要注意的是,面条不能泡冷水里太长时间,这里是有技巧的,就是把热...
在家自制凉拌面,用方便面可以吗?
煮好后需要
在
凉水
中过凉吗?
答:
我觉得是可以的,
煮
好之后我们
需要
在
凉水
中过凉,这也可以使口感更好。
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