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面条怎么做才劲道
怎样制作
面条才能筋道
可口?
答:
1、手擀鸡蛋面:食材:面粉500g、鸡蛋6枚、精盐。2、做法:鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里,一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面,能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团,盖上保鲜膜饧30分钟。3、饧...
面条怎么
煮
才筋道
答:
面条筋道的绝密配方:第一、
加水
,一般500克面粉做面条时,加200克水(如果压完的面条直接吃,可以加220克水,这样面条新鲜好吃),和好的面团,一定要醒20分钟左右,这样做出的面条比较干爽。压出来以后不会互相沾连在一起,撒少许淀粉或者玉米粉在上面,这样可以用保鲜袋做起来,放在冰箱里冷藏,可以...
面条
里边加什么使面条即光滑又
筋道
?
答:
当用冷水和面的时候会感觉到面团比较难揉,和起来很费劲,这就是因为冷水可以提高面筋的质量,
所以冷水和面做出来的面条也十分劲道
。4.多揉面,面团就是越揉越起劲,醒好的面揉一揉就马上变得有劲道了,机器压制的面劲道就比手工擀面劲道足,这就是因为机器压面会把面团反复的压制,把面筋压到更加的...
怎样让
面条
又弹又
筋道
?
答:
1、
加盐
最常见的方法是在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂。所以,看看超市里的挂面产品,大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中,也常用这个方法。2、
加碱
:不过,更好的方式是
在面团中加入碱
。这是因为,在碱性条件下,面筋蛋白里的“巯基”这个化学基...
如何使
面条做
的更
筋道
答:
1、
加盐
,在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂,面条更加筋道。2、
加碱
,在碱性条件下,面筋蛋白里的“巯基”化学基团容易失去氢,
易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”
,使蛋白质之间更加紧密,不容易松散,面条更加筋道。3、韧化处理,把淀粉类食物...
增加
面条筋道
有哪几种方法
答:
1、要想
面条筋道
,一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。2、面团揉好以后还要反复擀压,用大竹竿压面,越压越筋道。让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用,...
怎样让
面条筋道
爽滑?
答:
【红油素面】1.首先,我们准备
面条
200克,我们用的是刚压出来的圆面条,口感比较
筋道
。2.小葱两根切成葱花,油炸花生米一把,用刀背压碎,去掉花生的红衣备用。3.碗中加入生抽10克,食盐1克,麻椒面5克,红油10克,鲜辣露5克,陈醋10克搅拌均匀。4.再准备洗净的荆菜叶一把备用。5.食材全部准备好...
面里边加什么做出的
面条
即光滑又
筋道
?20斤面粉怎样配
答:
面条的劲道光滑口感取决于一下几点。 1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,和面的配料,
要加盐和碱
。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。
加水
在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,...
拉面
怎么才能做
的
筋道
?
答:
选择合适的面粉:制作拉面通常使用高筋面粉,这是因为高筋面粉中的蛋白质含量较高,可以在揉面的过程中形成较强的面筋网络,从而使
面条
具有弹性和
筋道
。有些专业拉面店甚至会使用特制的拉面专用粉。和面:将面粉和水按照一定比例混合,可以加入少量的盐。和面的过程要均匀,确保面粉和水充分混合,没有干粉...
面条
里边加什么使面条即光滑又
筋道
?
答:
加鸡蛋可以让
面条
变得光滑又劲道,蛋清的蛋白质能增加面条的
筋道
,蛋黄中的卵磷脂,能让面条口感滑爽,减少粘连。用料: 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量(鸡蛋+水的总量为92g)、 盐2g、淀粉适量 鸡蛋手擀面的做法:1、面粉倒在台面上,中间挖个洞,加入盐,冷水,鸡蛋。2、用手揉搓成团,反复揉到...
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