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面包烤完放凉皱皱巴巴的
刚
烤
出来的
面包
,
凉了
表面发皱,什么原因
答:
主要是面筋冷却后收缩了
,主要体现在软包类面包中,一般很难避免,可以换用筋性更好的面粉,减少水量,用蛋清替换全蛋,使用薄底浅烤盘,使用有热循环的烤箱(转炉),出炉时适当敲击震动等方法来改善。
面包烤好
后,表面起皱是什么原因?想自己开店,但是不知道从哪里入手...
答:
回答:需要有预热的
你面包表面起皱是因为预热温度不够
面包表面的面粉等材料没有迅速定型 烤制过程中里面的面粉膨胀 表皮的面粉也跟着膨胀 冷却以后表皮就会收缩
面包
起皱什么原因?
答:
1、面粉筋度太高
,面团在烤时发得很大,出炉后又回缩。如果是这个原因的话,那么加个1...2、面包面团太软,内部支撑力不足,烤时表皮膨胀,出炉后回缩。适当减少配方中的水量...
为什么
面包烤好
后
皱
皮
答:
刚烤出来的面包皱皮了主要原因是因为面筋太强引起的
,具体的解决方案是:1.选用面筋强度不是很高的面粉,就是中等面筋含量的小麦粉(一般店里卖的面粉如果不是特别注明的话都是中筋面粉)2.食用二次发酵的方法生产面包。面种经过3到4个小时的发酵之后,再强的面筋也会变得柔软,这样的面包在考录烤炉...
自制烤
面包烤
出来很漂亮,过一段时间怎么表面
皱巴巴的
?
答:
有几种情况,
1是因为烤得不透没有完全定型
,2是因为醒发的太大了,出来后面筋没有支撑力,3是时间太长水分流失表面就会收缩所以皱皱巴巴的
为什么
面包烤好
后
皱
皮
答:
面包
要完全
凉了
才能装袋或装盒,不然热的时候产生的水汽冷却
后
会滴在面包上让皮
皱皱的
,难看又不好吃 如果怕凉着的时候会干巴结皮就趁热在面包表面上刷薄薄一层黄油,还会亮亮的很好看
用烤箱
烤完
之后的
面包
为什么会皱缩?
答:
面包和中国的包子发酵的过程有些类似,之所以出现
皱
皮,是因为发酵过程中出现气泡,烤的时候会胀起来,冷了就出现了皱缩。所以在发酵
好了
就要把面饼轻压,这样就能挤出气体,
面包烤
出来好看一些。不知道能不能帮到你。
面包
一冷却表面就发皱是怎么回事?
答:
1,牛奶放微波炉中火加热3秒钟,约30-35度,加入干酵母使之溶解。(千万不 能超过40度,干酵母会死掉。)2,植物黄油捏碎,加入砂糖,鸡蛋,和牛奶与干酵母的混合物,搅拌均匀。3,加入高筋面粉和盐,开始揉面。4,做
面包
,揉面是很关键的,一定要揉出筋。我揉了30分钟左右,手酸啊!5,盖上湿...
面包
表面起皱是什么原因?
答:
冷却过程:
面包
出炉
后的
冷却过程也很重要。如果冷却不当,比如直接
放在
冷气口下或温差过大的环境中,可能会导致面包表面因温度变化过快而起皱。为了避免面包表面起皱,需要综合考虑以上因素,确保每个步骤都得到妥善处理。选择合适的面粉,精确控制发酵时间和环境,掌握正确的揉面技巧,调整
好烤
箱温度和湿度,...
面包
表面起皱是什么原因引起的?
答:
烤箱的温度和湿度:
烘烤面包
时,烤箱的温度和湿度对
面包的
外观和质地有很大影响。如果烤箱的温度过高或过低,或者湿度不适宜,都可能导致面包表面起皱。冷却过程中的问题:面包出炉后,应该让它在烤架上充分冷却。如果冷却过程中受到干扰,例如放置在封闭的容器中或受到风吹,也可能导致表面起皱。其他成分的...
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