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非脂乳固体的测定
乳和乳制品
非脂乳固体的测定
注意事项
答:
1. 在测定乳及乳制品的非脂乳固体含量时,需注意各项测试条件。2. 对于炼乳,采用沙盘干燥法进行测定
。3. 乳清粉则应在65摄氏度的条件下进行干燥处理。4. 鲜奶和稀奶油的应用则通过水浴干燥来进行。5. 对于天然乳酪和再制干酪,使用微波炉进行干燥。6. 尽管应用方法各异,但其干燥和称量原理均为在...
乳和乳制品中
非脂乳固体的测定
实验目的是什么
答:
按GB5413.3-2010中规定的方法
测定
。4.非脂乳固体含量的计算 XNFT= X - X1 XNFT——试样中
非脂乳固体的
含量,g/100g;X ——试样中总固体的含量,g/100g;X1——试样中脂肪的含量,g/100g;以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示,结果保留三位有效数字。
乳和乳制品
非脂乳固体的测定
注意事项
答:
乳和乳制品非脂乳固体的测定注意事项:测试过程中注意条件
。炼乳用沙盘干燥法,乳清粉用65度条件下干燥,鲜奶、稀奶油用水浴干燥,天然和再制干酪用微波炉等等;不过应用的原理都是恒温干燥称量法。高乳糖低水分乳制品用KarlFischer滴定法测定水分含量,然后减除水分而得乳固体。
乳和乳制品中
非脂乳固体的测定
实验目的是什么
答:
乳和乳制品中
非脂乳固体的测定
实验目的是,为了测定非固态蛋白质的含量和营养物质的大小
牛奶里的
非脂肪固体
是什么?
答:
乳一般就是指牛奶;固体是只正常情况下呈固态的物质 非脂的意思是不是脂肪 所以,非脂乳固体,就是指牛奶中除了脂肪(一般的刚从奶牛乳房中挤出的鲜牛奶的脂肪含量为3%左右,根据季节不同略有区别)和水分之外的物质总称。
非脂乳固体的
组要组成为:蛋白质类(2.7%~2.9%左右)、糖类、酸类、...
什么是
非脂乳固体
?
答:
非脂乳固体,指牛奶中除了脂肪(一般的刚从奶牛乳房中挤出的鲜牛奶的脂肪含量为3%左右,根据季节不同略有区别)和水分之外的物质总称。
非脂乳固体的
主要组成为:蛋白质类(2.7%~2.9%左右)、糖类、酸类、维生素类等。鲜奶的非脂乳固体一般为9%~12%左右。其中蛋白质具有水合作用性质,在均质过程中...
非脂乳固体
什么意思
答:
鲜奶的
非脂乳固体
一般为9%~12%左右。其中蛋白质具有水合作用性质,在均质过程中它与乳化剂一同在生成的小脂肪球表面形成稳定的薄膜,确保油脂在水中的乳化稳定性,同时在凝冻过程中促使空气很好的混入。并能防止制品中冰结晶的扩大,使质地润滑、乳糖的柔和甜味及矿物质的隐约盐味,将赋予制品显著风味...
国家标准灭菌乳的质量检验项目包括
答:
国家标准灭菌乳的质量检验项目包括:蛋白质和脂肪、
非脂乳固体
、酸度和杂质、硝酸盐和亚硝酸盐、微生物和黄曲霉毒素。食品安全国家标准灭菌乳,现行标准号为GB25190-2010,该标准本标准代替GB19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》及GB5408.2-1999《灭菌乳》中的部分指标。GB19302-2010 由中华人民共和...
非脂乳固体
≥8.1是什么
答:
常添加在食品生产中,用于控制食品质地和口感,
非脂乳固体
大于等于8.1的标准常适用于婴幼儿配方奶粉等食品中,以确保其所含的营养成分达到一定的标准。非脂乳固体,指牛奶中除了脂肪(一般的刚从奶牛乳房中挤出的鲜牛奶的脂肪含量为3%左右,根据季节不同略有区别)和水分之外的物质总称。
牛奶的特征有哪些?一年级科学
答:
我国标准规定,牛奶中的
非脂乳固体
含量要达到8.1%以上,这个指标越高就说明牛奶的质量越好。巴氏杀菌法 牛奶一般有两种杀菌方法: 巴 氏杀菌法 和 高温瞬时灭菌法。巴 氏杀菌法有两种:一种是低温长时间巴氏杀菌法,是在62.8℃-65.6℃之间,加热时间不少于30分钟;另一种高温短时间巴氏杀菌,是在...
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