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霉豆子要煮到什么程度
霉豆子
的制作方法 霉豆子怎么制作
答:
1、将黄豆洗净,用冷水泡胀、捞出,兑水下锅煮。煮时,水要盖过黄豆约一寸。2、大火煮后,改小火煮烂(用手一挤成泥状即可)。3、再把豆从水中捞出(
煮豆
水放点盐,保存好备用)。4、摊凉后,放在布袋内,再把布袋放在筐或其它容器里;四周用稻草或棉恕围上,放在20度左右的地方。5、约2...
霉豆发酵最佳方法
霉豆子
的制作方法
答:
1、煮豆:把优选大豆在冷水中清洗后,立即放到锅中加上饮用水,没至大豆上大约二指深
。随后刚开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来略微有点儿面。豆捞出后放到筛子上控一夜,凉透。2、大豆凉好后刚开始炒面,在大豆外匀称裹上一层薄面,相互之间不黏连。假如豆太冷拌不上边,把煮豆水淋在大...
霉豆子
制作和发霉步骤
答:
制作
霉豆子
的步骤:1. 挑选黄豆:选择颗粒饱满、无虫蛀、无杂质、无异味的黄豆。2. 浸泡:将黄豆浸泡在清水中,水量要没过黄豆,浸泡时间一般
需要
10-12个小时,使黄豆充分吸水膨胀。3. 煮制:将浸泡好的黄豆放入锅中,加入清水,水量要没过黄豆,大火煮开后转小火煮30分钟左右,直到黄豆煮烂。4. ...
霉豆
的制作方法和配料
答:
1、黄豆头天晚上洗净,泡一夜。
早上泡发后,凉水入锅,水开后煮10分钟想吃硬一点的,煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的
,再煮一会。2、煮好豆子,放在筛子上水气晾干就可以拌面了。3、面拌匀,筛子上铺纸放上拌好面的豆子,豆子上面盖纸。过一晚,豆子上的面粘在一起,潮湿,那...
自制
霉豆子
的做法大全
答:
1.将黄豆洗净,用冷水浸泡,捞出,加水,放入锅中
煮熟
。烹饪时,水应该覆盖大豆约一英寸。2.大火煮开后,改小火煮开(用手捏成泥)。3.再把豆子从水里捞出来(
煮豆子
的水里放点盐,留着备用)。4.冷却后放入布袋中,再将布袋放入篮子或其他容器中;用稻草或棉花围起来,放在20度左右。5.大约2-3...
自制青阳石壁
霉豆子
时
需要
注意
哪些
方面?
答:
冷却:
煮熟
的大豆要及时冷却,可以放在阴凉通风处自然冷却,也可以放入冷水中快速降温。制曲:将冷却后的大豆与制霉剂(如米曲、面曲等)混合均匀,使每颗大豆都沾上曲粉。曲粉的比例和质量直接影响到
霉豆子
的风味和品质。发酵:将拌有曲粉的大豆放入发酵容器中,保持适宜的温度和湿度进行发酵。发酵温度...
家常
霉豆子
的制作方法
答:
1、准备食材:黄豆、盐、剁椒、姜、蒜、花椒。2、黄豆挑出坏的,洗净后加水没过泡一晚上。3、将黄豆大火
煮
至熟透后沥干水分。4、用纱布装起来培养霉菌。5、霉菌长出来后晒一天太阳。6、将
霉豆子
倒入大盆,加入盐、花椒、姜、蒜、剁椒拌匀密封即可。
霉豆子
怎么做如何做好吃
答:
黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果豆太干拌不上面,把留用的
煮豆
水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的
程度
。第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上,约一指厚...
霉豆子
的做法大全
答:
一般情况下,温度在28-30度左右为宜,温度不宜过高,否则会影响发酵效果。等待发霉:大约
需要
等待一周左右,
豆子
上会形成一层白色的菌丝。如果菌丝已经发霉变黑,说明发酵过度了。搓洗
霉豆
:将发霉的豆子连同菌丝一起搓洗掉。再次晾干:将搓洗好的霉豆晾干水分。注意事项:发酵过程中要保持温暖和湿润的...
做
霉豆子
不发霉咋办? 做霉豆子不发霉怎么扑救
答:
做
霉豆子
不发霉咋办 用的方法不对。下面是详细方法: 第一步是
煮豆
把精选黄豆在凉水中洗净后直接放在锅里添入自来水没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆把豆
煮到
吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜凉透。黄豆凉好后开始拌面在黄豆外均匀裹上一层薄面互相不粘连。如果豆太干拌不...
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