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酸菜怎么这么酸啊
为什么
酸菜
是酸的?放的是盐,不是醋啊?
答:
白菜和盐放在一起泡制产生无氧环境
,在这种环境下里面存在的乳酸菌便会开始产生发酵作用将葡萄糖分解成乳酸,所以便会产生酸味.
腌的
酸菜
丝特别
酸怎么
回事?
答:
酸菜丝特别酸可能有以下原因:1. 发酵时间过长:如果酸菜丝在腌制过程中发酵时间过长
,会导致酸味增强。2.
酱料比例不合适
:腌制时使用的盐、醋、糖等酱料比例不正确可能导致酸味过强。3.
菜材不新鲜
:选用的蔬菜不新鲜或处理不当也会增加酸味。4.
温度问题
:腌制时温度过高或过低都可能影响发酵进程...
店子里的
酸菜怎么那么酸
家里不酸
答:
味道也最好。而南方
酸菜
则是现做现吃二十四小时就可以吃,味道更是酸脆爽。腌酸菜时,首先要挑好白菜,然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净后,再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐,菜顶压一个大石头后,加入生水或者凉白开(最好是凉白开)浸腌起来,密封存放,在寒冷的环...
酸菜
太酸了
怎么
办
答:
造成酸菜太酸的主要原因是放入的盐太少了,也就是菜与盐的比例失调
。一般情况下可以参考20:1的做法,即20斤菜放1斤盐。回忆一下你大概淹了多少菜,放了多少盐,不足的部分按上述比例补齐即可有所改善。如果我的回答对你有帮助,请别忘记点击个采纳哟!
酸菜怎样
做才不会太酸?
答:
酸菜太酸了,
主要是由于醋放多了
,只要菜本身没有变质,那么还是有办法可以改善的,可以试试以下方式:一,在酸菜拿出来以后,拧干水,然后再放入清水的盆中浸泡半个小时,之后拿出来,再拧干,换水以后再泡半个小时。经过清水的稀释,酸菜里面的醋酸会减少很多。二,在做菜的时候,如果嫌味道太酸,...
酸菜
做好了感觉特别
酸怎么
办
答:
加一点点小苏打就可以了。小苏打的碱性能综合酸味还能使
酸菜
软烂,口感好,还可以将酸菜放在温水里浸泡,可以降低酸菜的酸度,太酸的话可以换一次水。酸菜的做法:1、烧一壶白开水,放置1天。2、萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净,彻底晾干蔬菜表面的水分,自然风干表面湿的水分。3...
酸菜
做好了感觉特别
酸怎么
办
答:
如果您制作的
酸菜
感觉特别酸,可以尝试以下几种方法来调整酸度:1. 加入适量的小苏打:小苏打能中和酸菜中的酸味,同时有助于使酸菜变得更加软烂,提升口感。您可以将小苏打均匀地撒在酸菜上,然后搅拌均匀。2. 温水浸泡法:将酸菜放入温水中浸泡,这样可以有效降低酸菜的酸度。如果您觉得酸菜太酸,可以...
请问一下
酸菜
太酸了,
怎么
可以去酸
答:
1、可将
酸菜
放在温水里浸泡,可以降低酸菜的酸度,太酸的话可以换一次水。2、可以用清水多冲洗浸泡几遍,就可以去除掉一部分酸味,但是酸菜是发酵形成的酸,完全去掉不太可能,可以减少一部分,或在坛中放些糖,适量放些鸡精或味精,味道太酸可在捞出坛子后用清水淘一下洗去多余咸味,坛中放白酒可防...
酸菜怎么
腌制才会酸而且不烂
答:
叶子变软后立刻捞出,沥干水分。3、把白菜放入盆子中,准备一些食盐,均匀地涂抹在叶子上,每个地方都要抹盐,这样才腌制更均匀,不容易坏掉。4、把抹好食盐的大白菜放入
酸菜
缸,准备一块大石头压在白菜上,再倒入一些凉开水。5、放在阴凉通风的房间里腌制1个月,酸菜就腌好了,爽脆酸香。
腌制的
泡菜
为什么变酸
答:
如果出现轻微异味或白花,说明开始有杂菌感染了,特别注意及时加入白酒进行纠正,杀灭杂菌。降低存放温度。如果太甜了,就再放几天,发酵变
酸
。 如果味道
很
淡了,要同时加入白酒和糖,使其发酵。 现在家庭的人口少,建议使用小一些的容器,不见得非用
泡菜
坛。选一个旋盖密封的广口大玻璃瓶就行,很经济...
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