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酵母菌发酵面包是有氧还是无氧
酵母菌
的
发酵
在
有氧还是
在有氧
无氧
条件下进行
答:
做面包,馒头时,
酵母菌的发酵是在无氧条件下进行的
。酵母是一种单细胞真菌,目前已知的所有酵母在有氧和无氧环境下都能生存,属于兼性厌氧菌。其特征是:不管在有氧或缺氧条件下,可以通过不同的氧化方式摄取能量,具备在有氧时呼吸和在无氧时发酵两种功能。酵母菌在有氧环境中进行有氧呼吸快速生长繁衍...
酵母菌
的
发酵
在
有氧还是
在有氧
无氧
条件下进行
答:
1. 酵母菌在制作面包和馒头时的发酵过程是在无氧条件下进行的
。2. 酵母菌是一种单细胞真菌,具备在有氧和无氧环境中生存的能力,属于兼性厌氧菌。3. 酵母菌的特点是在有氧和无氧条件下都能通过不同的氧化方式获取能量,同时具备有氧呼吸和无氧发酵两种功能。4. 在有氧环境中,酵母菌会进行有氧呼吸...
做
面包
,馒头时,
酵母菌
的
发酵
到底是在
有氧
环境
还是
在
无氧
答:
做面包,馒头时,
酵母菌在有氧和无氧双重发酵
。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。酵母菌菌体本身分泌麦芽糖酶和蔗糖酶,将麦芽糖和蔗糖分解为单糖后进行利用。
做
面包和
蒸馒头时,
酵母菌
在
有氧和无氧
双重
发酵
答:
做面包,馒头时,
酵母菌在有氧和无氧双重发酵
。酵母是一种单细胞真菌,在有氧和无氧环境下都能生存,属于兼性厌氧菌。面包酵母加入面团中后,在适宜的温度下便开始生长繁殖。首先利用面团中的单糖和蔗糖,产生二氧化碳气体和各种发酵产物。酵母菌利用这些糖类及其它营养物质先后进行有氧呼吸和无氧呼吸,产生二...
做
面包是有氧
呼吸,
发酵是
微生物的
无氧
呼吸。那么,为什么有
面包发酵
这 ...
答:
做面包的过程中,
既存在酵母菌的有氧呼吸,也存在酵母菌的无氧呼吸
。面包酵母是一种典型的兼性厌氧微生物,在有氧、无氧的情况下均可生长。当环境中缺氧时,它又能将葡萄糖等可发酵糖转化为酒精,同时产生少许能量。而酒精与面团中的有机酸在烘焙过程中会形成酯类,从而赋予制品特有的发酵香味,这一点...
面包发酵
的原理
答:
在面团发酵的过程中,面团有升温的现象,就是由
酵母
在面团中
有氧发酵
产生的热能导致的。随着酵母呼吸作用的进行,面团中的氧气有限,氧气逐渐稀薄,而二氧化碳的量逐渐增多,这时酵母的有氧呼吸逐渐转为
无氧
呼吸,也就是酒精发酵,同时伴随着少量的二氧化碳产生。所以说,二氧化碳是面团膨胀所需气体的主要成分...
制作
面包
时
酵母菌是
什么类型的呼吸方式?
答:
酵母是一种单细胞生物,属于高级真菌。它在
有氧和无氧
环境下都能生存,属于兼性厌
氧菌
。在制作
面包
的过程中,有氧呼吸和无氧呼吸几乎是同时进行的。有氧的状态,它把糖分解成二氧化碳和水且
酵母菌
生长较快。在缺氧的状态,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。酵母的
发酵
分解还有少量的副产物如低分子的有...
酵母菌
如何
发酵
?
答:
酵母菌发酵
其实就是酵母菌的呼吸作用。 酵母菌属于兼性厌氧型微生物。在
有氧
的条件下,进行有氧呼吸,将糖类物质分解成二氧化碳和水,释放大量能量。在
无氧
的条件下,进行无氧呼吸(酒精发酵),将糖类物质分解成二氧化碳和酒精,释放少量能量。 由于有氧呼吸比无氧呼吸(酒精发酵)产能多,因此酵母菌利用...
做馒头时
酵母菌
进行的
是有氧
呼吸
还是无氧
呼吸
答:
是无氧
呼吸。
酵母菌
、乳酸菌等微生物的无氧呼吸叫做发酵。
发酵是
呼吸作用的一种,只不过通常的呼吸作用是指
有氧
呼吸,其最终结果是生成CO2和水,而发酵过程则是一种无氧呼吸的过程,其最终结果是产生酒精,二氧化碳以及其它代谢的产物。
做
面包是有氧
呼吸,
发酵是
微生物的
无氧
呼吸。那么,为什么有
面包发酵
这 ...
答:
因为做
面包
根本就不只是有氧呼吸,而是
有氧无氧
呼吸的结合!正常做面包的过程中,
酵母菌
至少有3个阶段会进行无氧呼吸,第一次在和好面团之后,俗称第一次
发酵
;第二次是在整形时醒发,目的是后面整形【可做可不做,不做你面包最后会非常丑】;第三次是俗称“二次发酵”在烤箱中,38度环境下完成。正...
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