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酵母粉蒸馒头用放碱吗
用
酵母蒸馒头
,还需
用碱面吗
答:
1. 酵母蒸馒头时,
不需要使用碱面
。2. 酵母粉发面后不需加碱,因为碱会影响面团弹性并可能降低发面效果。3. 发面时应确保酵母粉与面粉的比例适宜,可用温水与面以增加酵母活性。4. 注意控制发面时间,确保面团有足够的活性。5. 夏天发面约需50分钟至1小时,冬天则更长,可将面团放在温水锅中发酵加速...
酵母蒸馒头
还
用放碱吗
答:
酵母蒸馒头不用放碱
,除非是面团发酵过头产生酸味才会用碱中和它的味道。用酵母做馒头非常简单,只要把用水化开的酵母和面粉混合在一起揉成面团,再把面团放在温暖的地方发酵,最后取出面团揉搓排气并切成剂子揉圆蒸熟即可。酵母蒸馒头要用碱吗 用酵母发面制作馒头是不需要特意放碱的,但若是我们不小心让...
用
酵母粉蒸馒头
还
用碱面
嘛
答:
用酵母粉蒸馒头不需要再放碱面了
。酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。但如果稍微加入些许也不会造成什么影响。如果用传统的老面肥和面...
酵母发面蒸馒头
还
用放碱吗
答:
酵母发面蒸馒头还用放碱吗
酵母发面蒸馒头需要放碱
。我们很多传统蒸馒头的时候只用酵母,但其实是可以放置一些碱的,这样制作出来的馒头,口感更加的劲道。在蒸馒头的时候,在面粉中加入酵母,然后放置一些开水,将碱放置在碗中,用开水将其化开。酵母粉发面后还要放碱吗 酵母发面蒸馒头需要放碱。我们很多...
蒸馒头放
了
酵母粉
还
需要放碱面吗
答:
蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面
。因为干酵母粉能够有效地促进面团发酵,产生二氧化碳,使面团变得蓬松,在传统的面点制作中,使用老面(即上次发酵剩余的面团)作为发酵源,会需要添加碱面来中和老面的酸性,但这与使用干酵母的情况不同,因此蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。酵母粉是一种常见的食品添加剂,...
用
酵母蒸馒头
,还需
用碱面吗
答:
不用。
酵母粉
发面后是不
需要放碱
的,主要
是放碱
会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。
蒸馒头
的注意...
用
发酵粉蒸馒头
时还
需要放碱面吗
?
答:
用了
发酵粉
就不需要再
用碱面
了。下面介绍具体做法:准备材料:面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤:1、温水
加酵母
搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团,静置15分钟,面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面,切小块 5、做成
馒头
6、上锅醒面到1.5倍,锅里加温水,盖上锅盖 ...
酵母发面蒸馒头
还
用放碱吗
答:
酵母粉发面后是不
需要放碱
的,主要
是放碱
会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母发面的时间不宜过长,这样既可以导致酵母失去活性,也能使面团的味道发酸。
酵母发面蒸馒头是
比较简单的,只需要用适量的温水把酵母粉化开然后和面粉一起揉搓...
用酵母粉
发面
要放碱
不
答:
做
馒头是需要放碱
。在大批量生产馒头、油条等食品时,常把
苏打粉
融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。
蒸馒头
的做法 准备材料:面粉、
酵母粉
、食用碱 步骤:1、500克面粉,50克发酵的面团。2、发酵面团合面粉一起合面团发酵。...
发酵粉蒸馒头用放碱吗
答:
发酵粉蒸馒头
一般不
放碱
,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度。另外,蒸馒头技巧:1、醒面时间:蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时...
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