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酱牛肉用牛腿肉为什么不好吃
酱牛肉
可用
牛腿肉
吗?
答:
酱牛肉
可以
用牛腿肉
,只要是牛腱子肉就可以,但是见生不见熟特别不出数,一斤牛腱子
肉酱
好后也就是6两的样子。
酱牛肉
要用哪里的肉做比较
好吃
些?
答:
牛腿部啦,或者是后臀肩。用牛腩部分,并非就是
牛肉
就
好吃
,有时采用牛腩、牛腱子部分都很好的。就想吃肉那就来牛里脊,嫩,好吃。牛腿也可以。用牛腱子肉,当然是牛腿部的肉比较好。用牛腱子肉,也就是
牛腿肉
。牛腿了 我认为牛腩比较好吃
酱牛肉
怎么做更紧实,切时容易碎,原来是少了这2个关键步骤
答:
做酱牛肉要一定选择牛腱子肉,也就是牛腿肉,虽然用牛腩或者牛肋条也可以,
但这两个部位都含有肥肉,不适合吃冷盘
。而牛腱子筋肉夹层,做成冷盘特别美味。第二步:将牛健子肉冲洗干净,放入锅里,加入2-3片生姜和适量的料酒烧开,焯水断生,捞出冲洗一下。第三步:取煲汤锅,将备好的料包放入,再...
炖牛肉和
酱牛肉
做法有
什么
区别?
答:
1、
酱牛肉
和炖牛肉的选材不同 并不是牛身上的所有肉质都可以用来制作酱牛肉或者炖牛肉。酱牛肉最好选用牛腱子或者
牛腿肉
,牛腱子酱制的牛肉和牛筋分布均匀,切出来的肉片肉中带筋,吃起来非常香浓。腿肉虽然并不如腱子肉那么肉和筋平衡,但是也是属于瘦肉非常有弹性的肉质,酱出来的牛肉弹性十足。炖牛肉...
酱牛肉
哪点
好吃
答:
酱牛肉好吃的原因主要有以下几点:
1.选料讲究:酱牛肉选用的牛肉一般是牛腿肉或者牛肉眼肉等肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位,这些部位的肉质更加鲜美
,口感更加软嫩。2.酱制入味:酱牛肉经过酱制,表面涂抹上酱汁,经过一段时间的腌制和调味,使得牛肉更加入味,口感更加鲜美。3.炖煮到位:酱牛肉在腌制后需要...
酱牛肉
的作法
答:
酱牛肉
是一道传统的中式熟食,以其醇厚的口感和独特的酱香味深受人们喜爱。制作酱牛肉的过程虽然需要一些时间和耐心,但当你尝到那美味多汁、酱香四溢的牛肉时,所有的等待都将是值得的。首先,选择适合的牛肉是成功的关键。一般来说,牛腱肉或
牛腿肉
是最佳选择,因为这些部位的肉质紧实,含有较少的脂肪...
做
酱牛肉
需要多长时间,最佳的做法是
什么
?
答:
30分钟。1、
酱牛肉
宜选用牛腱子肉(shank),也就是
牛腿肉
,肉质紧致,口感好。而且牛腱子中有筋,切的时候牛肉不易碎,有嚼头。2、切牛肉要逆着(横着)纹路切。因为牛肉的纤维粗,逆着切可以筋切断,吃起来口感就比较嫩了。3、因为牛肉受热后会收缩变小,所以酱牛肉的肉要用大块,这样食用前再切...
酱牛肉
的方法
答:
首先,选材是制作
酱牛肉
的关键。优质的牛腱肉或
牛腿肉
是制作这道菜的首选,这些部位的肉质紧实、纹理清晰,适合慢炖以充分吸收酱汁。在购买时,选择色泽鲜艳、脂肪分布均匀的牛肉。接下来是腌制过程。将牛肉切成适口大小的块状,用料酒、生姜、葱段等调料腌制30分钟至1小时,以去除腥味并增加底味。腌制时...
酱牛肉
怎么炖
好吃
又烂
答:
煮
牛肉
和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 有人认为“炖牛肉,
好吃
不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。 选肉:一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖...
酱牛肉
怎样做
好吃
呢?
答:
如果想炖烂,可以再加半个小时,2个小时基本上就非常软糯了。
酱牛肉
腱子至少要小火炖煮一个小时,既要把肉煮烂又要入味,所以小火炖煮时间长一些。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。牛前腿键子肉1500...
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