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豆腐渣可以做酱吗
豆腐渣
如何
做大酱
答:
食材:
豆腐渣
一碗、豆瓣
酱
2勺、酱油适量、料酒一小勺、盐巴少许、鸡精适量、葱末适量、大蒜一瓣。一、备料:葱切末,大蒜切碎。二、热锅,放油,放入大蒜煸香。三、加入一勺豆瓣酱。四、加入适量的水。五、放入料酒。六、加入盐巴,鸡精。七、倒入豆腐渣,搅拌均匀。八、再加一勺豆瓣酱,葱花。九...
豆腐渣能否
制作成酱油
答:
能
,基本家庭作的大酱都是用豆腐渣作的。炒,然后加一些盐,调味品。之后就是发酵
想用
豆腐渣做大酱
,怎么办
答:
豆腐渣做大酱
1、
做豆腐
剩下的渣2,团城个了以后,用纸包起来(过去她们用报纸,现在你随便)。老人有个说法,在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方,23度左右,不
能
太干燥(目的是让他发酵)。放到农历4月初8,18,28。3,将它掰开,里外都有醭(一种霉菌)。掰成一小块一小块的...
用豆饼麦麸怎么
做酱
油
答:
用豆腐渣和麦麸作代原料制酱油,原料来源广,成本低,且制出的酱油质量符合要求
。制作酱油的原料及配比为:新鲜豆腐渣25%,麦麸25%,热开水34%,食盐15%,花椒、大料液1%。制作的主要过程是:蒸煮灭菌。将新鲜的豆腐渣和麦麸混合均匀,移入蒸笼中,隔水用大火蒸煮3小时左右,停火稍冷却后出笼。拌曲发...
豆腐渣做大酱
的方法
答:
发到一定的程度,里面都长白毛了才好。待之农历四月十八或二十八开始下
酱
。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗,刷去外皮一切不洁物;然后将酱坯切成尽可能细小的碎块,放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处,为避免地气过于阴凉,一般要将酱缸安置于砖石之上。随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤...
豆渣
如何发酵
做酱
答:
豆渣
发酵
做酱
的步骤如下:将已蒸熟的豆渣、花生饼、炒面粉混匀,再加入制好的米曲霉曲种,放入28℃培养箱中制曲,到酱曲长成黄绿色,有曲香味后,将酱曲捣碎,洒热盐水,保温发酵10d左右,酱醅成熟。
豆腐渣
含有丰富的营养,被处理之后利用具有很大的经济效益。发酵过程中分泌与合成的大量活菌、蛋白质...
我还想知道
豆腐渣做成酱
油的具体做法
答:
淋油是把酱油与
酱渣
通过分离出来。一般采用多次浸泡,分别依序淋出头油、二油及三油,循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。 后处理 酱油加热至80—85℃消毒灭,再配制(勾兑)、澄清及质量检验,得到符合质量标准的成品。 展望 酱油工业正在打破传统的方法而逐步采用新方法。如原料连续蒸煮处理,将加水的原料在0.16...
东北豆瓣
酱
制作方法
答:
1、玉米面 豆腐渣少许 白面和面,握成窝窝头形状,尽量握紧,
豆腐渣可以
用打过豆浆的渣,里面少量水份就可以了,2、上锅蒸,二十分钟出锅,这是
做酱
需要酱引子,凉透了,装沙口袋,等待里面也干了,外皮长毛也没关系,风干一个多月可以用,把外皮洗干净,掰开,用温水泡,用机器打碎,可以用,3、...
豆渣
制作酱油的方法
答:
1、将
豆渣
淋水备用(尽量干一点,不然下一步的面团会很稀)2、将豆渣和面粉按3:1的比例混合 3、将混合材料捏成小团放入盘子,放到太阳底下晒,稍干后放到阴凉通风处放一天至两天。传统的方法都是要等到面团发霉才做,我认为虽然没发霉,但菌丝就是酱油曲已经形成,所以无妨。4、将面团放入玻璃密封罐...
豆腐渣
怎么做好吃
答:
将豆腐块放入酱汁中腌制10分钟。锅中热油,放入豆腐块煎至两面金黄。淋入酱汁,翻炒均匀即可。酸辣豆腐渣汤:将豆腐渣沥干水分,切成小块。在锅中加入清水或汤汁,加入豆腐块。加入调味料:酱油、醋、糖、辣椒粉。大火煮沸后转小火慢炖至豆腐渣软糯入味。加入香菜或葱花点缀即可。秘制
豆腐渣酱
:将豆腐...
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