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蛋糕粉做蛋糕不蓬松的原因
为何
蛋糕做
出来不泡?
答:
不正确的搅拌和长时间的耽搁都可能导致蛋白消泡,最终发不起来 蛋糕不蓬松可能是下列原因造成的
1、材料配比不合适,尤其是面粉放得太多
,或者是糖放得太少 2、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打,手工打出来的效果不好 3、
烤蛋糕的温度不够
做出蓬松的蛋糕的选料技巧:1. 面粉: 我们平常食用...
自制蛋糕不蓬
答:
结论:蛋糕不蓬松可能源自材料配比、工具使用、温度控制等因素
。以下是一些制作蓬松蛋糕的关键技巧:1. 材料选择: 使用低筋粉或蛋糕粉,如无,可加少量玉米淀粉,并确保面粉筛选多次。新鲜鸡蛋是必备的,若需使用冰箱中的,需先用温水浸泡。2. 打蛋技巧: 鸡蛋清和蛋黄要分开打发,蛋清使用打蛋器或筷子...
我买了一盒
蛋糕粉
,
做的蛋糕
怎么死塌塌的一点也
不松软
呢。
答:
蛋的比例稍高一点 打的蛋花时间长一点泡沫多一点就更
松软
为什么
自制蛋糕不蓬松
答:
问题一:自制蛋糕为何不够蓬松
不够蓬松主要原因就是蛋清,当然还有泡打粉的关系
。 蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。 泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑。 如果LZ蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就...
为什么用
蛋糕粉做蛋糕
总是不能
蓬松
好看?
答:
造成这一现象的主要原因有二:一是鸡蛋、白糖、黄油(猪油也可)组成的合液没有充分搅打均匀
,也就是没有搅打成泡沫状厚糊;二是
配料不够合理
,也就是没有参照正确的比例,即:500克面粉、20只鸡蛋、500克白糖、50克黄油(化猪油也可)。三是
烤制的首次火力及时间方面有欠缺
,也就是220°烤5分钟...
蛋糕不蓬松
!!!【电饭煲煮蛋糕】用的
蛋糕粉
!我蒸出来为什么不蓬松和蛋饼...
答:
小苏打不能替代泡打粉。做成了蛋饼形状,可能是面少了。下次多加一点面粉试试。或者
蛋糕
配方中水或牛奶之类的加多了。
用
蛋糕粉做蛋糕的
技巧
答:
做法:1. 将
蛋糕粉
倒入一个大碗中。2. 缓缓加入200毫升冷水,同时搅拌,直至面糊呈现糊状。3. 在一个24厘米的蛋糕模具内壁涂抹上已融化的黄油,确保蛋糕烤好后易于脱模。4. 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中,然后将烤箱预热至160摄氏度,烘烤约60分钟即可。
自制蛋糕不蓬松
是怎么回事?
视频时间 00:22
蛋糕
胚烤出来好好的就是中间结块了为什么中间
不蓬松
?
答:
这种情况是蛋糕生胚中的面粉没有和打发蛋清搅拌均匀,局部出现硬块的情况。1.我们
做蛋糕
一定要选择低筋面粉,面粉中的面筋在烘焙过程中会粘结成块,
不蓬松
。2.做蛋糕先准备低筋面粉,鸡蛋蛋黄和蛋清分离,先把蛋黄加入白砂糖搅拌均匀,和面粉搅拌均匀,然后加入适量纯净水,继续搅拌。3.把蛋白用打蛋器...
使用电饭煲
做蛋糕
时,
蛋糕不蓬松
是什么
原因
?
答:
使用电饭煲
做蛋糕
时,
蛋糕不蓬松
是什么
原因
还是比较多的:蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行;电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了,蛋糕还是烤箱方便。鸡蛋和面粉你没有打均匀,有疙瘩颗粒,或者没大发好,要是...
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