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蛋糕放高筋粉行吗
高筋
面粉
可以
做
蛋糕吗
答:
高筋面粉可以做蛋糕
,但是建议大家在做蛋糕的时候还是尽量选择低筋面粉,这样做出来的蛋糕口感才好,才会更加松软。高筋面粉又被称为高粉,面包粉,在日本还被称为蛋,是因为高筋面粉的蛋白质含量较高,蛋白质含量约在11.5~13.5%左右,加水搅拌后会出筋,黏、韧和延展都很好,完成的料理具有弹,...
高筋
面粉
可以
做
蛋糕吗
答:
高筋面粉可以做蛋糕
,高筋面粉的筋度强,口感更有嚼劲和弹性,一般会在应用在高成分水果蛋糕中,如果是一般的奶油蛋糕不建议用高筋面粉,因为面粉筋性较强,有韧度,因此制作出来的蛋糕口感也不入低筋面粉松软。做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉,低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉是指水分...
做
蛋糕
要低筋面粉还是
高筋
面粉
答:
做蛋糕要用低筋面粉,如果没有低筋面粉,把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的
;低筋面粉属于面粉的一种,在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉的三大种类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。一、高筋面粉 高筋面粉所富含的蛋白质含...
蛋糕
能不能用
高筋
面粉做
答:
蛋糕可以用高筋面粉做
。高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右,蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中,还可用于制作高成分的...
高筋
面粉
可以
做
蛋糕吗
?
答:
高筋面粉不适合做蛋糕
,一般用来做蛋糕的都是低筋面粉,因为高筋面粉的筋度太高,做出来的蛋糕不蓬松,吃起来很有嚼劲口感不好;所以如果家里只有高筋面粉却又想diy的话,那么可以用来做面包,因为面包烤出来内部组织要求没那么高,而且面包用高筋面粉做起来会更有口感,所以做蛋糕还是面包用的面粉是...
电饭煲
蛋糕可以
用
高筋
面粉吗
答:
一般是
可以
的。小麦粉是用小麦加工而成的面粉,一般是指提取麸皮之后的面粉,小麦粉按照面筋含量分,可以分为:低筋粉、中筋粉和
高筋粉
,一般低筋小麦粉是可以直接用来制作
蛋糕
的;普洱中筋和高筋小麦粉也可以通过加淀粉来制作蛋糕,只是口感会没有低筋小麦粉做出来的那么松软。
高筋粉可以
做
蛋糕吗
?
答:
高筋粉
不能做
蛋糕
。高筋粉里面的水份14%,粗蛋白质11.5%以上,蛋白质的含量平均在 13.5%,麸质也较多,因此筋性亦强,多用用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉的用途:1、低筋面粉:
可以
用...
高筋
面粉
可以
做
蛋糕吗
?
答:
低筋面粉适合做:
蛋糕
、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。市面上的普通粉基本就属于低
筋粉
。经分离出来的含水面筋叫湿面筋,在100克的面粉中,约有18~45克的含量,而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡,面粉可分为:特
高筋
面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋...
做
蛋糕
能用
高筋粉吗
答:
做
蛋糕
不能使用
高筋粉
做蛋糕是不能使用高筋粉,需要使用低筋面粉,高筋面粉的蛋白质含量较高,韧较强,适合做面包以及面条,而低筋粉蛋白质的含量较低,适合做蛋糕、蛋挞以及饼干等松脆并且没有韧的食物。
高筋
面粉
可以
做
蛋糕吗
答:
高筋面粉
可以
做
蛋糕
高筋粉
能够制作蛋糕,高筋粉的筋度强,口味更有嚼劲和延展性,一般会在运用在高成份生日蛋糕中,如果是一般的鲜奶蛋糕不建议用高筋粉,由于小麦面粉筋度较强,有韧性,因而制做出去的生日蛋糕口味都不入低筋粉绵软。如何区别高筋粉与低筋粉 1、用手抓一把小麦面粉,用力捏住成...
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