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蛋糕怎么样才不会塌
电压力锅做
蛋糕
用排气吗
答:
4 电压力锅
怎么
做
蛋糕
材料:自发粉、鸡蛋3个、白砂糖、牛奶(或者奶粉)、色拉油 做法:1、蛋清、蛋黄分开,器皿要无油无水;(一定要分开,不然蛋糕发不起来)2、将蛋清打发,加入适量白糖,再打成干性发泡;(手动大概需要15分钟,至拿起筷子后沾在上面的蛋白
不会
掉下即可。白糖按个人喜好增减)3...
做
蛋糕
需要酵母吗?
答:
做
蛋糕不
需要酵母,可以利用充分打发好的蛋清,使做出来的蛋糕达到蓬松可口、软嫩鲜香,通常蛋糕的做法有:烤箱蛋糕、电饭锅蛋糕、蒸蛋糕这几种做法,相比烤箱蛋糕,电饭锅蛋糕的做法更容易些,烤箱不一定家家有,但电饭锅一定家家都有。
蛋糕
胚的方法和步骤
答:
最后一次是在可以看到打发的纹路的时候。做戚风
蛋糕
,一般要把蛋白打到干性发泡的状态。就是如图,提起打蛋头,出现这样短小有力的小弯钩。8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。做蛋糕的搅拌手法也是关键,一定是翻拌,而不是我们平时搅拌肉馅的那种画圈法,抄底如图画数字“8”的翻拌。仍然不明白的...
电饭锅做
蛋糕
在锅里发的很好,为什么倒出来一会就缩回去了!
答:
1、蛋白一定要充分。蛋清打成了“奶油”样,是提起筷子也
不会
掉下来的程度。推荐用电动打蛋器。。2、电饭锅预热一下。3、倒入电饭锅内要垫几下排出空气。4、出锅后立刻反扣出。刚买的电饭锅,周末在家有点小空,心想自己来做
蛋糕
吧,热量比蛋糕房的烤箱做出来的低,自己做的又健康,丰富下生活。那...
慕斯
蛋糕不
要那么q
怎么
办
答:
慕斯
蛋糕
的种类很多:巧克力的,乳酪的,水果味的,天然香料的,蔬菜等等。所用的原料及附件也是品种繁多,只要合理搭配,用心制作,再加上精巧的装饰,那么就能制作出一款赏心悦目,美味可口的慕斯蛋糕。幕丝蛋糕制作的主要问题和解答:慕司要
怎样
切
才会
漂亮,而
不
是
塌塌
糊糊的?说明:一般而言, 标准的...
蛋糕
脱模有几种方法?
答:
在用电动打蛋器时,一定要用低速档打发蛋白糊,用高速档打出来的泡,很容易消泡!总之,你在制作蛋白糊的时候就要记住:
不
消泡!火候火力一般控制在150度,很多刚玩烘焙的人和喜欢用170度的大火,让
蛋糕
成品更快。戚风蛋糕吃的就是个“嫩”,你用那么烫的火,别说消泡,一个不留神直接焦了,
怎么
脱...
我在家自己做的烤
蛋糕怎么
总是死面发不起来呢
答:
你做的是戚风
蛋糕
吗?下面是戚风蛋糕长
不
高的原因:1. 配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,2.面糊出筋,凉后回缩。蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,还有前面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉...
蛋糕怎么
做
视频时间 00:30
我的戚风
蛋糕
总有蛋腥味,该
怎么
去掉
答:
步骤六:分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物,同样轻柔拌匀。拌好的
蛋糕
糊应该与全蛋打发后体积大致一样,如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙,说明全蛋打发不够,或搅拌时消泡了,这样的蛋糕糊烘烤后会回缩
塌陷
,口感
不
好。步骤七:将蛋糕糊装入剪口裱花袋,挤入垫了软纸托的金属模具中,八分满即可...
做
蛋糕
白糖打蛋清为什么打不发
视频时间 00:39
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