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蛋白质的理化性质生物化学
食品中的
蛋白质
有哪些物理性质和
化学性质
答:
3. 膜蛋白质:一般折叠成近球形,插入生物膜,也有一些通过非共价键或共价键结合在生物膜的表面。生物膜的多数功能是通过膜蛋白实现的。二、化学性质 1.
具有两性
:蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中存在着氨基和羧基,因此与氨基酸相似,蛋白质也是两性物质。2. 可发生...
蛋白质
有哪些
特性
答:
蛋白质具有一些特定的理化性质,
如溶解性、热稳定性等
。在适当的条件下,蛋白质可以溶解于水或其他溶剂中;在高温下,蛋白质会发生变性,失去生物活性。这些性质使得蛋白质可以在不同的环境中发挥作用。四、可进行复杂的生物合成和降解过程 蛋白质在生物体内经历复杂的合成和降解过程。生物合成过程中,氨基...
蛋白质的
物理;
化学性质
是什么
答:
3.膜蛋白质一般折叠成近球形,插入生物膜,也有一些通过非共价键或共价键结合在生物膜的表面。生物膜的多数功能是通过膜蛋白实现的。二、化学性质
①具有两性
蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中存在着氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白质也是两性物质。②可发生水解反应 ...
什么是等电点
答:
在生物化学中,等电点是指蛋白质分子中氨基酸残基的净电荷为零时的pH值
。在等电点时,蛋白质分子的稳定性最好,最不容易发生改变。因此,在生物化学中,等电点常被用作评价蛋白质分子稳定性的指标。总之,等电点是蛋白质分子的理化性质之一,是评价蛋白质分子稳定性的重要指标。通过调节溶液的pH值,...
蛋白质
名词解释
生物化学
答:
1. 蛋白质:是一类生物大分子,由一条或多条肽链组成,
每条肽链都由一定数量的氨基酸按一定顺序通过肽键连接而成
。2. 氨基酸的等电点:在某一pH值条件下,氨基酸解离成阳离子和阴离子的程序相等,溶液中的氨基酸是一种既带正电荷、又带负电荷的电中性离子(净电荷为零),这种离子称为兼性离子,此时...
蛋白质的
结构与
性质
答:
首先你要明白,
蛋白质
是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,最有代表性的蛋白质四聚体(四级结构)蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链,再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。如果你兴趣可以hi我,或者参考
生物化学
高教版第三章、谢 ...
蛋白质的
结构与
性质
答:
首先你要明白,
蛋白质
是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,最有代表性的蛋白质四聚体(四级结构)蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链,再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。如果你兴趣可以hi我,或者参考
生物化学
高教版第三章、谢 ...
谁知道
蛋白质理化性质
在实际生活中的应用?
答:
举个简单的列子,煮鸡蛋~煮熟的鸡蛋是
蛋白质
受热变性形成,生鸡蛋里是液体蛋白受热变性后就是固体了。。
生物化学
相关名词解释
答:
蛋白质的
等电点:在某-pH溶液中,蛋白质分子可游离成正电荷和负电荷相等的兼性离子,即蛋白质分子的净电荷等于零,此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。 蛋白质变性:在某些理化因素作用下,蛋白质特定的空间构象被破坏,从而导致其
理化性质
改变和
生物学
活性的丧失的现象。 协同效应:一个亚基与其配体结合后,能影响另...
关于
蛋白质
变性的描述错误的是
答:
蛋白质变性(protein denaturation)天然蛋白质受物理或
化学
因素的影响,分子内部原有的特定构像发生改变,从而导致其
性质
和功能发生部分或全部丧失,这种作用称作蛋白质的变性作用。变性结果:生物活性丧失:
蛋白质的生物
活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红
蛋白的
载氧能力等
生物学
功能。
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