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蔬菜营养流失时间
炒的
蔬菜
放久了
营养
会损失多少呢?
答:
刚烧好的蔬菜放
1小时后就就大半的维生素流失了
蔬菜
淖水后
营养
会
流失
多少?
答:
3min流失5%的维生素和矿物质,10min达到30%
。烹调时加淀粉可保护,但尽量急火快炒。
蔬菜
夏天的时候适合放在冰箱里保存吗?会不会
流失营养
成分?
答:
蔬菜刚采摘下来和过一两天的营养成分是不一样的
,营养一定会有所流失。你洗后放冰箱里也是一样,低温相对营养丢失会慢些。洗后蔬菜自然保护膜被破坏,保存时间要短些。清洗后的青菜,放入冰箱一般很少发生营养成分的丢失,只要蔬菜新鲜没有一些细菌的入侵感染,都可以放的。蔬菜放冰箱里,有一定的水分,...
青菜炒了好后过多久才没
营养
答:
16、做菜应该是吃多少做多少。如果一次做出大量的菜,而又吃不了,放置
时间
长和反复加热都会损失维生素。17、有些
蔬菜
可以生吃或凉拌。如西红柿、黄瓜等,这样吃法可以得到蔬菜中的全部
营养
素,但生吃蔬菜要注意洗净、消毒。18、烹调蔬菜时加少量淀粉,勾芡,可使蔬菜鲜嫩。淀粉中的还原性谷胱甘肽有保护...
蔬菜营养
是如何溜走的?该如何挽留?
答:
蔬菜
的改刀方法和顺序也有
营养流失
密切相关。菜应先洗后切,以免维生素随水流失。比如圆白菜切碎后清洗,可流失30%的维生素C。切好的菜长
时间
不炒,暴露在空气中也会破坏一部分维生素。比如黄瓜切片后一小时,维生素C的保存率为67%,三小时后为50%。将萝卜擦成细丝,在10 下放置24小时,维生素B1损失27%。甘薯丝的维生素...
烫花椰菜
营养流失
77%!7抗癌
蔬菜
这样煮营养全保留
答:
结果发现,水煮30分钟后
营养
素
流失
最多,花椰菜的流失量高达77%,高丽菜也有65%,白花椰菜、球芽甘蓝则分别流失75%和55%的硫代配糖体。 研究并指出,蒸熟、微波或油炒后的营养素流失差异极小。若觉得生吃
蔬菜
可能有农药残留的疑虑,或是害怕生菜的味道,也可以选择水煮以外的方式烹调。Leslie Beck认为,...
蔬菜
炒完可以长
时间
保存吗?对人体有什么危害呢?
答:
不同的
蔬菜
有不同的储存
时间
,但一般来说,蔬菜放置时间长了,这方面的
营养
会受到明显影响。炒菜15分钟,维生素C减少20%,30分钟减少30%,1小时减少50%。隔天的菜容易变坏,吃了容易产生食物中毒。因此,最好是现炒现吃,既健康又有营养。对于放置一夜的炒蔬菜,亚硝酸盐的含量会翻倍,产生致癌物,...
蔬菜
浸泡太久会不会影响蔬菜的
营养
成分?
答:
蔬菜营养
成分的
流失
而且蔬菜泡久了营养成分也会流失很多,所以蔬菜并不适合长
时间
泡在水里。根据专业人士的研究,蔬菜中所含的大量水溶性营养素,都会在泡水后的十几二十分钟之内大量流失,所以蔬菜浸泡太久的结果就是流失了大量养分,残留最多的脂溶性农药也没有泡出来,可以说是得不偿失。如何去除农药...
水煮食物
营养流失
答:
长
时间
的水煮,把
蔬菜
有绿色煮成黄色,那其中的维生素就损失多了。除了水煮对蔬菜中的维生素造成损失,先切后洗的话,也会使蔬菜中的维生素和矿物质从切口处
流失
。因此,平时要注意用流水冲洗蔬菜,不要在水中长时间浸泡。洗净后,要立即加工处理、食用,最大程度地保护
营养
素。先洗后切、急火快炒、现...
蔬菜
提前切好
营养
会
流失
吗?
答:
概述:不确定。有两种不同的情况,两个不同的结论。详解:如果没有洗干净的
蔬菜
,提前切好了,再冲洗,那么,其
营养
物质就会流入水中冲掉;如果已经洗干净的蔬菜,提前一两个小时切好,然后烹调,那么营养不会
流失
。
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