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蒸馒头时为什么有个别是焉的
包子起锅后
为什么
变
焉
答:
包子皱缩是由于
馒头
表皮过于致密,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。刚刚
蒸
好的包子之所以会收缩,是由于空气热胀冷缩的缘故。包子刚刚出锅时,里面含有较多的热空气和水蒸气,随着时间的推移,包子的温度逐渐降低,其内部空气压强也逐渐降低,由于压力差的...
用蒸包炉
蒸
15笼
馒头
,最顶上的一笼又大又好看,下面的都小,个头像发不...
答:
好巧以前我也是开早餐店的,也会
蒸馒头
,跟你一样遇到过同样的问题,就是下面几格馒头发不起来,
焉
了一样,后来我发现和温度也有关系,夏天就不会发生这样的事,在发酵
的时候
就用取暖器放旁边加点热度,蒸出来就没有那么多发不起来的了。
为什么有的馒头蒸
出来时像是死面的
答:
原因:如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样
做
出来的
馒头
可以...
馒头的
饮食文化
答:
。何曾的食品中有“蒸饼”,《名义考》记载即今之
馒头
。《晋书》提到何曾“性奢豪”并举例说明他“蒸饼上不坼作十字不食”意思说就连馒头这种“高级食品”如果不
蒸
出十字裂纹,他都不吃,可见其穷奢极侈都到了何等地步。这里所说的裂纹蒸饼,大概就相当于人们今天所说的开花馒头吧。馒头同时还被称之为“面起饼...
馒头是什么
答:
因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生
。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快...
收集有关
馒头的
资料
答:
”“韦巨源《食单》有婆罗门轻高面,今俗笼
蒸馒头
发酵浮起者是也。”唐以后,馒头的形态变小,有称作“玉柱”、“灌浆”的。《汇苑详注》:“玉柱、灌浆,皆馒头之别称也。”南唐时,又有“字母馒头”。唐人徐坚《初学记》把馒头写作“曼头”,《梦粱录》中,又作“馒〔设换成饣〕”。《集韵》...
蒸馒头时
面发孝过了,面酸了,怎么办?
答:
可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。
馒头
,又称之为馍、
馍馍
(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵
蒸
成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,...
馒头
放了一晚后
为什么
表面会出现一层白白的粉末状,那是什么
答:
馒头蒸
出来后,整个
馒头是
含有一定水份的,含水的馒头颜色稍暗,放了一晚上后,表层的水份蒸发脱水,就露出含有增白剂的面粉的本色了,所以你就能看到一层白白的粉末:汉族传统面食,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后北方称无馅的为馒头,有馅的为包子馒头一种用面粉发酵蒸成的食品,...
发面是指
什么
面?
答:
发面,就是在质量不变的情况下,经过发酵使加水揉好的面粉膨胀超过原有体积的意思。发面的历史十分漫长,几乎在小麦磨成面粉制作食物的不长时期以后,在天气较热、醒面时间较长的不经意间发现了面团膨胀、产生气泡的现象,用以制作
馒头
、包子、烙饼等。令人诧异的是,现代人把几十万年以前的发面技术“...
包子
馒头的
来历包子馒头的来历是
什么
答:
1、
馒头
”是中国汉族传统面食之一,是一种用面粉发酵
蒸
成的食品,一般上圆下平,没有馅儿。有馅的叫“包子”。也就是现在我们方言所说的馍、
馍馍
。这种食品是诸葛亮为了救人活命,急中生智
做
出来的。2、据《墨子?耕柱篇》说,我国大约从战国时便开始将发酵后的面团蒸制食用,称之为酏食,当时的...
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发面正常但蒸出的馒头不蓬松
同一锅馒头有一个瘪的
蒸出来的馒头老是塌陷为什么
蒸馒头二次醒发后就扁了
蒸馒头一锅有几个塌陷的
为什么蒸花卷不塌蒸馒头就塌
一锅馒头蒸出来有一个萎缩了
面发的很好蒸好却塌了
蒸馒头为什么总有几个瘪的