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蒸馒头为什么不光滑上面有坑
蒸
出的
馒头为什么
表面有小坑
答:
面粉质量差筋度不够
,使用中筋面粉。2.馒头表面不光滑色不白 形成原因及解答:面粉揉的不够,采用压面法排除气泡。面粉质量差,更换好的面粉。搅拌时间不足,充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分,制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长,缩短发酵时间降低温度。3.馒头成品易老化、发硬、掉渣 形成...
请教高手,
为什么
我
蒸
出来的
馒头
很软,但是多
坑坑
洼洼,
不光滑
?
答:
面团压面次数过多,导致面团压坏,缺少了面团的筋骨
,在蒸的过程中,馒头的形状因为高温加热很容易发生改变,这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。2、面团醒发的原因 制作馒头的过程中,面团的醒发有着非常重要的作用,如果面团的醒发时间过长,导致醒发过了,会导致馒头的表面产生大的气泡,这些气泡在高温加热...
蒸
出来的
馒头
皮很邹
不光滑
答:
1.发酵面团的程度不够
,容易导致蒸出来的馒头发青,表皮不光滑。发面时,当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时,才是发酵到最佳状态。2.没有二次发酵,在制作馒头的揉制过程中,面团中间的蜂窝状小孔被挤压,空气被排出一部分,让面之间的空隙变小。这时候直接上锅蒸,就会导致馒头做出来比...
蒸
的
馒头
表面有小
坑不光滑什么
原因
答:
蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因:
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位
,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。2、
馒头的生胚没有揉均
,导致面团里后加入的干...
馒头蒸
出来
为什么
表面是
坑坑
洼洼的
答:
火色不够或者没有发好面
馒头做
好了
蒸
出来后皮子怎么都是皱的?
答:
面发酵的程度不够,容易导致
蒸
出来的
馒头
发青,表皮
不光滑
。发面时,温度25℃的条件下,需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时,才是发酵到最佳状态。没有二次发酵 在制作馒头的揉制过程中,面团中间的蜂窝状小孔被挤压,空气被排出一部分,让面之间的空隙变小。这...
请问一下,
蒸
出来的
馒头为什么不
平整,有小坑
答:
是水气的原因。你可以在放入
馒头
后,将锅盖擦拭去水分,再盖上锅盖
蒸
即可避免。参考资料:个人经验
蒸馒头
表面
坑坑
洼洼是
什么
原因
答:
1
馍馍蒸
出去凸凹不平是什么原因 1、面糊没有揉匀 馍馍蒸出去凸凹不平有可能是压死和面的情况下没有揉光洁,在揉结团时,一定要搓成表层
光滑
,三光(手、面、面糊)。2、发醇不及时 发醇不及时会促使馍馍凸凹不平,
蒸馒头
应当开展2次醒面,第一次醒面进行后要和面排气管,把面糊揉至光洁情况,上锅...
蒸馒头
表面
坑坑
洼洼是
什么
原因 蒸好的馒头表面坑坑洼洼怎么回事_百度知 ...
答:
蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位
,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。2、
馒头的生胚没有揉均
,导致面团里后加入的干面没有揉...
蒸馒头为什么
表面
有坑
答:
1.馒头蒸后表面塌陷:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺,用旺火急蒸。酵母后劲不足,使用质量高的酵母或改变酵母用量。
面粉质量差筋度不够
,使用中筋面粉。2.馒头表面不光滑颜色不白:
面粉揉的不够
,采用压面法排除气泡。面粉质量差,更换好的...
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