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蒸蛋糕为什么会塌下去
我用隔水蒸的办法
做蛋糕
,
为什么
闷了一会,
塌下去
了,象饼一样的。_百度...
答:
有很多原因都会导致你现在的现象或许是
蛋清打发过度或是水蒸气下来
我个人觉得用电饭煲直接做蛋糕真的很好,我过年是就有做过,很成功方法网上都有的 本回答由提问者推荐 举报| 答案纠错 | 评论 15 4 肖文婷XWT 采纳率:61% 擅长: 生活 生物学 社会民生 其他回答 我感觉还是蛋清没有打到位,蛋清要打到占在打...
蒸蛋糕塌陷
回缩的原因
答:
2、蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊没有搅拌均匀
,这些情况都会因比重大而下沉,烤后蛋糕形成布丁层,导致蛋糕蓬不起来,晾凉后就会出现塌陷回缩的现象。3、
在烘焙蛋糕的时候,没有完全烤熟就中止烘烤
,这样就会导致蒸出来的蛋糕出现塌陷回缩的现象。4、烘焙蛋糕的过程中温度降...
蒸蛋糕塌陷
的原因 蒸蛋糕导致塌陷的可能
答:
除此之外,刚蒸熟的蛋糕需要倒扣放置,
因为刚蒸熟的蛋糕没有完全定型,容易被自身的重量压塌
。蛋糕在蒸制时,火候也挺重要的,蒸的时候建议使用温火。
电饭煲
做蛋糕为什么会
回缩
塌陷
答:
1、蛋糕没有蒸熟:如果蛋糕蒸制的不够充分
,导致蛋糕没有蒸熟,一般来说,这种蛋糕在锅内还有着不错的膨胀性,但是一出锅之后很容易塌陷回缩。这种没蒸熟的蛋糕,内部的水分含量较高,看上去还是黏糊糊的。2、蒸蛋糕时过熟:
随着蛋糕蒸制时间的变长
,蛋糕内的水分会慢慢被蒸发掉,如果蒸制的时间过长...
蒸蛋糕为什么蒸成死面饼
蒸蛋糕为什么塌
成饼
答:
蒸蛋糕为什么塌成饼 1、
面粉太少
在蒸蛋糕的过程中加面粉是少不了的,但这个面粉的量确是很难把握的。面粉加的太多会导致蒸出来的面包太硬;而如果加的面粉太少的话便会导致整个蛋糕难成型,从而出现下塌的现象。我第一次蒸蛋糕的时候也是因为加的面粉太少了从而以失败告终。2、蛋清没有充分打发跟风...
蒸蛋糕
后
为什么会塌下去
答:
2、出炉后没有及时倒扣冷却,因为戚风油水量大又松软,在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁,
下
半部变的紧密瓷实,蛋糕体积缩小,表面回缩。解决的办法:出炉后及时倒扣,至凉。
蒸蛋糕
的正确做法:用料:面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、食用油。1、 白糖分三次倒入蛋清中。2、充分打发至蛋清凝固变硬。3、...
蛋糕蒸塌
的原因 蛋糕蒸塌的原因简述
答:
1、
蛋糕蒸塌
的原因就是在
蒸蛋糕
的过程中,中途掲锅,因为空气的进入,遇冷收缩,蛋糕的水分大量蒸发,导致回缩。2、还有一点就是在蒸蛋糕的时候,上边没有封保鲜膜,致使蒸汽进入,导致蛋糕糊水分过大,也会引起
蛋糕塌陷
。
我做出来的
蒸蛋糕为什么会塌陷
呢?
答:
然而,蛋糕糊的量以及每个电饭煲的烹饪时间和程序是不同的,所以可能出现蛋糕中间没有完全蒸熟。蛋糕在成型前是糊状的,在加热过程中逐渐变成固体蛋糕。如果蛋糕中间没有完全蒸熟,中间一定是糊状的,所以当它被拿出来的时候,它会很快
塌陷
,因为中间还是糊状的。解决方法:
蒸蛋糕
的时间到了,把电饭煲的盖子...
蒸蛋糕为什么塌
成饼
答:
蒸蛋糕塌下去
可能是因为
做蛋糕
的配方中的油或者是水太多,没有加入对量的泡打粉。还有可能是因为出炉后,没有及时倒出来冷却,这样也有可能会导致蛋糕塌下去。蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,这种食物以鸡蛋、面粉、糖为原料,色泽蛋黄,外观呈现出海绵状,闻起来十分香。蒸蛋糕需要准备一个无油无水的大...
特百惠多用锅
蛋糕为什么会塌
样掉
答:
原因:1、蛋糕没有成熟。使用电饭锅
蒸蛋糕
时,蛋糕没有完全熟透,将锅盖打开后,蛋糕就会受冷回缩。2、蛋糕熟过头。使用电饭锅蒸蛋糕时,蒸蛋糕的时间过久,蛋糕的质地就会回缩,口感也会变硬。3、没有倒扣摆放。使用电饭锅蒸蛋糕,将蛋糕取出后,需要立即倒扣摆放。
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