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菜式出现问题怎么处理
饭店
出现
菜品
问题
主管
怎么处理
答:
饭店出现菜品问题主管首先第一件事是非常诚恳的给客人道歉,将有有问题的菜品撤到工作台上
,征询客人的意见是重新做一份还是换成别的什么菜品,然后主动的给客人打个折扣,送个果盘或点心之类安抚,在后续服务中密切关注客人,给予最好的服务。如果客人对这个处理任然不满意,且情绪激动,声音较大,极容...
新手厨师试菜翻车
怎么
补救?
答:
当新手厨师在尝试新菜式时遇到翻车,即菜品未能达到预期效果或出现失误,
可以采取以下步骤进行补救:保持冷静:不要慌张
。烹饪中的失误是每个厨师成长过程中的必经之路。保持冷静,分析问题所在,才能找到解决办法。分析原因:回顾整个烹饪过程,找出可能导致问题的原因。是调味不当、火候控制不准确、食材处理不...
餐饮店菜品出现
有问题怎么
解决
答:
如果是大型餐饮店的话,
可以充分利用传菜部门,给传菜部长或经理返菜的权限,假如出品不合格,由传菜部长或经理直接返回出品部门
,如果存在异议,那么就由前台营业经理或者总经理亲自来审菜,不合格返,如果长期出现同一质量问题,那么就检查用料,由总经理或老板亲自试菜,在试菜满意后马上定菜品配料卡或成本...
菜品
出现问题
客人要求
退菜怎么处理
答:
既然事情已经发生,就应该勇敢地面对
。
首先要端正态度,相信客人投诉总是有其自己的道理,允许他们将心中的不满在愉快的气氛下讲出来
。碰到这样的事情,从厨者切不可意气用事,经理或老板们也切不可大呼小叫地训斥厨师和服务员,应该共同分析其中道理,寻其根源,妥善解决。解决这样的投诉,后厨首先要与...
如果婚宴当天菜品
出现问题
,
怎么办
?
答:
这个时候就应该及时的解决呀,
换菜就可以了
。记得我结婚的时候,当天的菜品也出现了一个一些问题,有的菜当时没有,为了能够及时的让大家吃上美味的饭菜,我就决定让他们出去买一些素食来填补一下,还买了一些熟食,这样都可以应急用,还有就是用一些凉菜来代替,这样能够让宴席正常,发生这样的意外,...
菜品
出现问题
时
怎样处理
答:
头发这个
问题
解决的方法就是菜品第一道工序时把好关,然后层层监督.储存时间长的菜品再没
有
发现变质前应提前促销.如有异味坚决不能上桌.苍蝇,小飞虫,一般都是餐厅内的纱窗没有关好,或有漏动,应在开餐前作好防范.尤其注意秋季时最愿意落脚的就是厨房的调料罐,醋瓶等.就客人方面虽然店方尽量避免,...
团宴凉菜
出现问题
厨师长该做何
处理
?
答:
口头道谦,找出
问题
员工批评或扣工资,为客人再换一盘或赔钱
全国多地菜市
出现
掉色葱现象,遇到食品安全
问题该如何
维权?
答:
12331食品安全热线,或者当地12345政府服务热线。主管部门:食品药品监督管理局(
有
的地方合并了,叫市场监管局或市场监管委员会),总之反映
问题
的时候说食药监部门准没错。但不同情况
处理
方式也不同。1、如果是经营环境问题,比如说脏、乱、差,那么一般来说是以警告为主。2、如果是食品里
出现
了异物,...
预制菜菜品标识不详等
问题
,想要安全与美味,对于该行业将
如何
加强监管...
答:
预制菜是最容易
出现问题
的,主要表现在以下几个方面。第一、菜品质量总是容易出现问题,会出现一些烂菜烂肉的现象。商家把价格卖的贵贵的却没有保证好的食材,消费者在吐槽的时候应该要进行一个整治。第二、便是会存在一些虚假的宣传,让消费者购买的货品跟商家的图片不一样。一旦出现这种情况,大部分...
菜墩裂了
怎么办
?
答:
问题
一:菜墩裂口
怎么办
菜墩,主要由菜墩板组成。两块以上的菜墩板叠摞在一起,且用固定套套住,固定套的外表面上带有与菜墩板平行的去板沟,用来去掉最上层的废旧菜墩板。裂了口的菜墩怎样修补:菜墩子由于干湿冷热的不断变化常会裂口, 这时可用鲜猪皮, 贴在裂口的侧面, 将两端用小钉钉牢,...
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