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草鱼杀法技巧
杀草鱼
的
窍门
答:
在鱼身最前面靠近鳃盖处割一刀
,可看见白色的酸筋,一边用手捏住细筋往外轻拉,一边用刀背轻拍鱼身,这样将两面的酸筋都抽出,再烹调。
怎么给六七斤的
草鱼
剔鱼刺?
答:
1、将杀好去鳞的鱼洗净后如图,鱼肉上有一排小白点,用手摸上去有点咯手,这就是三叉刺的中间一根,刀就从这里贴着刺切开。2、贴着刺往下切直到刀又感觉到有刺为止,像这样顺着小白点切一条口。3、然后在小白点的另一边如前面1-2步一样操作,三根刺就都完全露出来了。4、再用刀尖在其中一根刺...
草鱼
怎么去刺
答:
1、先用刀背处把这些鱼鳞刮干净,用剪刀将鱼鳍剪掉
。用刀将鱼腹部抛开,把内脏部位全部都拿出来,记住千万不要把鱼胆弄破。2、从靠近鱼骨的地方下刀,贴着鱼骨片下去,将鱼骨取出来。鱼肉贴近内脏的部分可以看到有一些鱼刺(如果没有看到可以用手轻轻的按压一下鱼肉)贴着鱼刺将这块鱼肉片下来,记住两...
杀草鱼
剔骨
技巧
怎样杀草鱼剔骨
答:
1、先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚
。2、批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,...
草鱼
怎么杀
答:
杀草鱼
的方法有5步。准备工具:草鱼、菜刀、擀面杖、菜板。第一步:敲鱼头,用刀背或者擀面杖敲几下鱼头,将其敲晕,放在菜板上。第二步:去鳞,用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,对于比较大的鳞,可以直接用手扣掉,比较快,在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净...
怎么
杀草鱼
答:
第1种,将直接用刀敲击
草鱼
的鱼头,将其敲晕后
宰杀
。这种方法很常见,适合不大的鱼,如果鱼太大很难敲昏。缺点是没有放血。第2种 将草鱼直接摔个半死,然后宰杀。这种做法适合大的鱼。缺点是:这样做鱼会有内伤,鱼肉会有淤血而呈现红色,如果运气不好还可能将鱼胆摔破,得不偿失。今天介绍第3种...
宰杀
活鱼第一步应先放血,常用放血的方法是什么?
答:
草鱼
放血有
技巧
,放血干净程度会影响肉质颜色和口感,放得干净彻底,肉质晶莹透明有光泽,没有血腥味,顺德放鱼血的方法是在尾部割一刀,然后再在下颌位置割一刀,把鱼放回装满水的大盘中游动,让鱼在扎挣中把血水排清1草鱼不适合做刺身,淡水鱼有很多寄生虫,刺身直接食用会影响健康!2非要吃,那就...
草鱼
怎么去刺
答:
第一步:
草鱼
在买的时候可以让师傅把它先杀好,然后自己回家做起来就比较方便。先将草鱼清洗干净,肚子里面的黑膜,还有鱼鳃处都先清洗干净,这些都带着比较重的鱼腥味。然后在鱼身的两边和鱼头连接处各切一刀,鱼尾处也各切一刀。然后用刀背轻拍鱼身,把鱼肉拍松散一些,这样会比较好取出鱼腥线,...
草鱼
片鱼片的
技巧
答:
草鱼
切片的方法 1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5...
草鱼
怎么处理才干净?
答:
准备工作:在开始处理
草鱼
之前,请确保您已经准备好以下工具和材料:一把锋利的刀、一块砧板、一双手套、一些盐、一些料酒、一些生姜片和一些葱段。杀鱼:首先,将草鱼放在砧板上,用刀在鱼的头部迅速切下,以减少鱼的痛苦。然后,将鱼的内脏从鱼腹中取出,注意不要破坏胆囊,因为胆汁会使鱼肉变苦。接...
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