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荆州特产鱼糕怎么做
如何
制作
鱼糕
?
答:
将表面和四周抹光滑,放入沸水锅上蒸约20分钟左右取出,用干净纱布吸干表面水分,将蛋黄调匀,抹在鱼糕上
,继续上笼蒸10分钟出笼晾凉,用刀切成约8厘米宽的条,再用批刀切成约5毫米厚的片,围摆在头菜碗或大凹盘中,
荆州鱼糕
的正宗做法和配方 荆州鱼糕的正宗做法和配方是什么
答:
6、在容器里面铺入一层保鲜膜,倒入肉泥,按压紧实,不能有太多空隙与气泡。且将表面弄光滑平整即可
。这样做可以使做出来的鱼糕更加紧实,鲜嫩,口感更好。7、将铺好鱼糕的容器放置在蒸笼上面,开始蒸鱼糕。大约蒸半个小时即可,将蒸笼盖上面的水倒出来,将先前准备好的蛋黄液用刷子均匀涂抹在鱼糕表面...
荆州鱼糕的吃法 鱼糕怎么烹饪好吃
荆州鱼糕怎么
吃
答:
最后加入肥膘肉,一起搅拌成鱼茸糊。5、大火将蒸笼先烧上汽,铺上湿纱布,再把鱼茸糊放在纱布上面,用刀抹平。(3cm厚即可。一般高度要低于蒸格1.5cm左右)6、盖上盖子旺火沸水蒸30分钟,揭开盖子,干纱布撵干表面汽水,把蛋黄均匀抹在
鱼糕
表面,再继续蒸5分钟。7、去火后,冷却后,将鱼糕翻置案板...
荆州鱼糕的做法步骤图,
荆州鱼糕怎么做
好吃
答:
荆州鱼糕
的做法 1.将青鱼宰杀洗净从背部剖开剔去脊骨和胸刺,从屋部下刀推去鱼皮,从两片鱼肉上片取白色鱼肉,用力排剁成茸,猪肥膘肉也剁成茸 2.将鱼茸放入盆内,取十个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀,分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状,加入葱白末,淀粉搅拌,再放入精盐,味精,胡椒粉...
怎样
用面粉和鱼
做鱼糕
答:
剔除鱼骨鱼皮后 得鱼片净肉约430克。清水中滴几滴料酒,将鱼片泡10分钟中途换一次水。主要为了去腥味。因为买不到大的草鱼,挨着皮的红肉部份也切进来了,后面的成品可能就会看到一些黑点。老家
做鱼糕
都是选用5斤以上的大草鱼来做,纯白肉,那样做出的成品都是雪白的 肥肉切小块 鱼肉和肥肉一起剁成泥...
如何
自制美味的
荆州鱼糕
?
答:
煎或炸鱼糕:在平底锅中加热少量油,将鱼糕片煎至两面金黄。或者将鱼糕块放入热油中炸至表皮酥脆。调味上桌:根据个人口味,可以在煎或炸好的鱼糕上撒上花椒粉、辣椒粉等调味品。也可以搭配蒜泥、酱油、醋等蘸料食用。自制
荆州鱼糕
的关键在于鱼肉的新鲜度和鱼泥的细腻程度。搅拌鱼泥时加入冰水可以帮助...
荆州鱼糕
的做法
答:
1、焦末20克,葱花20克,猪肥膘肉500克切丁,找鱼肉500克切段。2、鸡蛋一个蛋清蛋黄分离,鱼肉放入破壁机,倒入猪肥膘肉,倒入姜末,葱花,蛋清,打成泥。3、倒入碗内,胡椒粉5克,鸡粉5克,盐5克,搅拌均匀,腌制30分钟,绿豆淀粉250克,搅拌均匀。4、容器内刷油,到肉泥,蛋黄,摇匀,放入锅内...
荆州鱼糕
的制作方法
答:
②将鱼茸放入盆内,取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀,分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状,加入葱白末、淀粉搅拌,再放入精盐、味精、③将蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼茸糊用刀抹平,盖上笼盖,用旺火沸水蒸40分钟,揭开笼盖,用干净纱布搌干
鱼糕
表面水气,将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面,盖上笼盖...
能否指点下鱼翅浇
荆州鱼糕怎么做
好吃?
答:
做法 1.鱼肉:一般选择鲩鱼,当地又称之为草鱼,草鱼具有刺少肉质好油水多的特点,是
做鱼糕
的首先材料。也有人选择白鲢鱼,但其肉质没有前者好。选好鱼后,将其去鳞、去骨,只要鱼肉,然后用机器碎成肉沫 2.肥猪肉:选择上等的肥猪肉,切成颗粒状,也可以与鱼肉一起碎成肉沫,但效果前者较好 3....
湖北
省荆州市
的
特产鱼糕
的做法
答:
食材用料:新鲜鱼一条 五花肉一小块 鸡蛋2个 葱 淀粉 盐 菜谱做法:1.将鱼片开,刮出鱼茸,刮鱼茸的方法 2.五花肉剁成肉末,鸡蛋将蛋清和蛋黄分开,葱切成葱花 3.鱼茸,肉末,淀粉比例为7:3:2,2个鸡蛋清,加入适量盐,2小勺水,葱花,顺时针搅打至鱼茸竖起不变形就可以了 4.取饭盒(或碗...
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