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自己做的酸奶乳清特别多
用酸奶机
做的酸奶
怎么有
很多奶清
析出?
答:
1、这是正常的现象 2、只要在8-10小时内作出来
的酸奶
就有这样的情况 3、添加的比例一定要掌握好
酸奶乳清
析出较多是什么原因
答:
1.发酵温度 2.发酵剂添加量多 3.发酵时震动 4.菌种污染 5.容器灭菌不彻底 6.发酵时间过长
,乳酸菌继续生长繁殖,使其容纳的水分游离出来形成乳清上浮。7.发酵时间过短,乳蛋白质的胶体结构还未充分形成,不能包裹乳中原有的水分,也会形成乳清析出。8.乳蛋白含量是影响酸奶凝胶质量的主要因素 9.干...
为什么用纯鲜牛奶做出
的酸奶奶清
很多?谢谢
答:
9、把
酸奶
机内胆放进酸奶机里 10、插上电源,耐心等待8小时就好 11、8小时后酸奶就做好了
为什么
自己做酸奶
会有大量透明液体?这种液体多了好,还是少了好?_百度...
答:
在家自制酸奶出现透明液体,即乳清,
可能有以下原因:1. 食材方面:如果使用的是鲜奶,其乳清含量相对较高
。另外,如果奶粉配比太少,水的比例太多,也会导致乳清偏多。2. 制作步骤方面:
发酵时间过长
,可能会导致乳清和奶分离。此外,发酵菌粉添加的太多或搅拌不均匀,容器内的剧烈震荡也可能导致乳清析出。
自制
酸奶
出了许多清液是怎么回事?
答:
如果没有异味,原则上是可以喝的,那是乳清,正常情况下只少量析出,像你这种情况,
就是发酵时间过长所造成的
,不过还要小心杂菌污染
我发酵
的酸奶乳清
较多还能吃吗?
答:
能吃的,
乳清
是给运动员配餐的其中一种食品,能促进肌肉的发育,没事嫩能吃的。不过
酸奶
还是做好了才好吃,温度要适宜
自制
酸奶
时析出
的乳清
能喝
答:
发酵剂添加量多、发酵时震动、菌种污染、
容器灭菌不彻底、发酵时间过长
,乳酸菌继续生长繁殖,使其容纳的水分游离出来形成乳清上浮、发酵时间过短,乳蛋白质的胶体结构还未充分形成,不能包裹乳中原有的水分,也会形成乳清析出、乳蛋白含量是影响酸奶凝胶质量的主要因素、干物质含量低、钙盐不足等因素。
做出来
酸奶很
苦
乳清很多
答:
有一种很大的可能,就是
做酸奶的
时候容器里面含有一种滋生菌种,叫湿冷链球菌,该株菌随着酸奶发酵也会代谢生长,会导致酸奶味道发苦。如果您是酸奶爱好者,可以考虑咱们益生和美发酵剂,拥有三株国家专利菌种,不仅口感好,后味浓醇,而且肠道调理意义,因为菌种的耐受胃酸与胆碱的特性,是目前国内唯一一家...
制作酸奶
为什么会产生
乳清
?
答:
可以更牢固的束缚产品中的水分即减少
乳清
析出。乳中蛋白质的强化可以通过添加乳粉、乳清粉、乳蛋白浓缩物、乳清蛋白浓缩物或酪蛋白酸钠等物质来完成。蛋白质含量对
酸奶
凝胶的影响很大,其影响程度取决于蛋白质的种类及添加量,如酪蛋白水解物、乳清蛋白水解物的添加对酸奶的各个方面的性质仅起到负面的影响。...
酸奶
出现
乳清
析出是由哪些原因造成的?
答:
1、发酵温度 2、发酵剂添加量多 3、发酵时震动 4、菌种污染 5、
容器灭菌不彻底
6、发酵时间过长
,乳酸菌继续生长繁殖,使其容纳的水分游离出来形成乳清上浮。7、发酵时间过短,乳蛋白质的胶体结构还未充分形成,不能包裹乳中原有的水分,也会形成乳清析出。
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