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自制火锅底料配方
家中
火锅
酱香汤底怎么做
答:
(一)正宗四川
料
:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。(二)蚝油料:
锅
内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许...
自制火锅底料
需要什么材料
答:
1、用开水将香辛料泡约15分钟,麻椒泡软(开水20分钟上下),辣椒干切条泡软(沸水30分钟上下)
。2、将泡好的香辛料和麻椒捞起来控干水份;老生姜切成片,蒜拍破,葱根切条。3提前准备炒菜锅,将菜油入锅烧至9成热熄火,水温降至7成热放入黄奶油煮化,开文火放入香辛料炒20分钟上下。4、放入泡...
火锅底料的做法和
配方
怎样
制作火锅底料
答:
1、牛油3斤, 色拉油2斤,郫县豆瓣1斤,白酒50克, 醪糟20克,滋粑海椒1,5斤, 生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米芽菜15克,冰糖1两 上等辣椒面2两,大葱1两3寸段。2、香料
配方
,白扣5克,草果5克,三奈3-5克,丁香3-5克, 砂仁5克,香果5克,孜然5克,桂皮5克,...
自己做火锅底料
需要什么材料
答:
不上火的火锅底料的配料及食用方法
配料表:大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然
(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。食用方法 ...
火锅
的
配方
(主要香料)
答:
一、火锅底料配方
牛油3斤 、色拉油2斤 、郫县豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒1.5斤、 生姜1两、 大蒜1两
、花椒1.5两 、豆豉15克、 宜宾碎米芽菜15克 、冰糖1两、 上等辣椒面2两 、大葱1两3寸段。二、香料配方 白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5...
火锅底料配方
有什么?
答:
一、
火锅底料
的炒制原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克制法: 1.菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2...
火锅底料
秘制
配方
答:
4、分离油料。取装有原料的容器放入蒸箱内,加热至油全部融化,取出容器,将油和料渣分离。油即为火锅油,料即为
火锅底料
。调制
火锅料
时,取50克火锅底料放入火锅内,注入烧沸的牛骨汤和火锅油各1500克,下入调料(冰糖5颗,葱段、姜片各10克,盐、鸡粉各20克,白胡椒粉5克)即可。
火锅底料配方
答:
配料
:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料
配方
:白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克...
火锅底料
的
配方
答:
筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。家庭
配方
:原料:A、猪骨或牛骨,B、盐、酒、姜、蒜、桂皮、小茴香C、鸡精、葱、西红柿。
制作
方法:将猪骨或牛骨放入调料B中,用中火炖半个小时,再放入鸡精和葱、几片西红柿即是上等美味的家庭
火锅底料
汤。
正宗
火锅底料
的
配方
答:
火锅底料的
配方
:牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。
制作火锅底料
方法大同小异,火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比,火候的掌握。火锅底料香料配方...
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