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老肥馒头的做法
老肥馒头的做法
老面肥馒头怎样做法
答:
1、材料:面粉600克,老面肥120克,酵母粉3克,白糖2克,苏打粉或碱面1捏,35度左右温水260克。2、发面:面粉加老面肥、酵母、糖放盆里,分次倒入温水,用筷子搅成絮状,揉成较光滑面团,手蘸少量水抹于面团表面(面团不发干),加盖发酵至两倍大,约2小时左右。发好的面团,手指戳洞不回弹,呈蜂...
怎么做
馒头
?
答:
做法:
1、将老肥放入200g清水中浸泡10分钟,然后将老肥搅拌与水充分混合,静置20分钟老肥发酵即可
。2、将面粉倒入发酵好的老肥中,用筷子搅拌成絮状,如果干面粉比较多,还可以适当加点清水,直至没有干面粉为止,然后揉成光滑面团,醒发30-40分钟。3、面团醒发到2倍大时,就可以制作馒头了。取2g碱面...
面肥做
馒头
如何更松软
答:
制作步骤:1、准备老面肥,老面肥就是上一次做面食站在盆上,用清水泡出来的面粉渣,可以将其用水泡着,用的时候倒掉上面的清水,留底部沉淀的老面水即可。2、把老面水放在碗中,加入250克面粉,再一边一点点地加入清水,一边用筷子把面粉搅拌成絮状。最后揉成较软的光滑的面团。揉面过程中视面粉干湿...
馒头
里的
老肥
怎么做
答:
步骤:1、称好面粉加温水和均匀,揉成面团。酵母菌是厌氧菌,必须隔绝空气。将面团放入煮沸消毒后的玻璃瓶内,盖上盖子,放在阳光充足的地方(此时为上午9时,测量室温为25度)。2、傍晚的时候,我把玻璃瓶放在暖气片上(测量温度30度,或放在自制发酵箱里,保持30度左右温度即可),第二天早晨9点发酵...
老肥馒头的做法
答:
老肥馒头的做法是面粉加老面肥、酵母、糖放盆里,分次倒入温水,用筷子搅成絮状,揉成较光滑面团
,手蘸少量水抹于面团表面,加盖发酵至两倍大,约2小时左右。发好的面团,手指戳洞不回弹,呈蜂窝状组织为好。取1捏碱面或苏打粉,放在面板上搓一搓,再撒一层薄面,拿出面团揉光揉透,电蒸锅冷水给...
馒头
里的
老肥
怎么做
答:
馒头
里的
老肥的做法
:原料:面粉50克、温水35克。工具:煮沸消毒过的玻璃瓶。步骤:1、称好面粉加温水和均匀,揉成面团。2、将面团放入煮沸消毒后的玻璃瓶内,盖上盖子,放在阳光充足的地方。3、傍晚的时候,把玻璃瓶放置自制发酵箱里,调至30度左右温度。4、静置一夜直至老肥有发酵产生的气泡即可。
老面
馒头
怎么做 m.zuo
答:
老面
馒头的做法
步骤33.用温水把
老肥
泡开,加入面粉,揉匀。放在温暖处再次发酵。老面馒头的做法步骤44.发至两-三倍大,里面充满了蜂窝样的空洞。老面馒头的做法步骤55.食用碱用温水化开。老面馒头的做法步骤66.将碱水倒入面团中,每次少倒一点,揉匀以后,闻闻酸碱味道,根据情况酌量添加。老面馒头的...
做
馒头
需要用碱吗?
答:
以下是东北纯碱大
馒头的做法
主料:中筋面粉290g。辅料:
老肥
水120g、温水10g、面碱7g。1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示:2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌...
面
肥馒头的做法
,面肥馒头怎么做好吃,面肥馒头
答:
辅料 食用纯碱 适量 步骤 1.上次蒸
馒头
留下一块面团就是面肥,可放冰箱里,用的时候提前拿出 2.面肥里放适量的水 ,加面粉和成光滑的面团,盖盖等待发酵 3.发酵好的面团,现在天气热发酵了4小时 4.10克的纯碱加水成碱水,揉进发酵好的面团里 5.面团揉光滑放面板上 6.揪成小面团 7.揉成馒头...
老面肥发面原理?
答:
具体
做法
如下:1. 面粉+酒酿+水,揉成团装于盆内,盖严。2. 视温度等待面团发酵,一天到几天不等,一般是有比较浓的酸味了就可以了。面肥做好了,如果不马上做可以封好放冰箱保存。3. 开始发面,取一小块面肥做引子加适量温水泡软后加面粉揉成稍微硬一点的面团,因为发好后会有些软。然后等待...
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